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第二百零九章 番茄烧牛肉

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程瑶虽然没回头,但也能感知到有人正朝着自己逐渐靠近。

“小竹,你的屋子搭的咋样啦?”

“我这边还没忙完,桌子上有白糖拌番茄,你先吃一口,清清口吧。”

小竹乖巧的坐在一旁的椅子上,看着眼前这红彤彤的果子发呆。

在他的印象里,他好像没有吃过这种东西诶。

程瑶见好一阵子没动静,便转过身看了一眼。

发现小竹并没有动作,只默默的观察着。

难道番茄在这个世界,尚且还没有被人发现它的美味吗?

“没毒,可好吃了,酸酸甜甜的,你试一下。”

程瑶笑了笑,鼓励小竹尝试新事物。

在程瑶的怂恿下,小竹夹起来一块凉拌番茄,放进了自己的嘴里。

白糖拌番茄的口感清爽、甜润,并带有一定的酸味。

甜味与番茄的酸味相互呼应,形成了独特的味道。

番茄本身的口感较为柔软,但拌入白糖后,其口感会变得更加丰富。

甜味与酸味相互交融,使得每一口都充满了层次感。

程瑶期待的看着小竹的表情,希望得到反馈。

“怎么样?我没骗你的,好吃吧?”

小竹的眼睛亮了起来,连带着眉毛都轻轻上扬。

“好吃!”

正说着,便又想往嘴里再塞一口。

程瑶及时的拉住了小竹的手,阻止了他进一步的动作。

“诶,等等,我只是叫你尝个味道,可别给我全都吃干净了。”

“待会还有更好吃的,这个先放到一边去。”

小竹虽然很渴望,但也没有固执下去,乖巧的撒开了自己的手。

程瑶将剩下的白糖番茄放到了一旁,继续烹饪了起来。

程瑶取来一些糯米,平铺在锅底,用小火炒至到金黄的模样。

将采来的番茄用热水烫了,去了外层影响口感的表皮。

把炒好的糯米倒到一个有深度的缸体内,拿出了一根木槌,在里面不停的捣动着。

不停的转换着方向,控制着力度,将颗粒分明的金黄糯米碾成了细小的碎末。

熟糯米被舂碎后,将其倒出,放置在一旁备用。

接着依次将姜、小米辣、蒜头放入其中,像之前一样,捣成均匀的碎末。

刺激性的气味顿时在空气中弥漫开来,程瑶觉得鼻尖有些痒,

及时的侧过身子,打了个喷嚏。

“阿嚏——”

一声刚停,又是一声。

“阿嚏——”

程瑶和小竹同时抬头,看着对方有些微红的鼻头,没忍住笑了起来。

将佐料倒出来之后,程瑶便开始着手处理番茄了。

程瑶一口气朝缸体内放入了五个剥了皮的沙瓤番茄,只简单的捣动了几下,便汁水横流。

番茄彻底捣碎后,便将之前处理好的佐料都加入进去。

最后再添上糖和盐,用干净的罐子盛放,密封起来。

等发酵一段时间,便成为了风味独特的蜜汁酱料。

小竹本以为这是今晚的美味,没有想到是一罐短时间内无法品尝的料汁,不由得有些失望。

“别着急嘛,晚饭很快就好了,你把这罐料汁拿到里面去。”

程瑶将料汁递给小竹,示意他起身帮忙。

小竹乖乖起身,抱着罐子朝竹屋的方向走去了。

程瑶接着备菜,将洋葱、胡萝卜都切成均匀的小块,番茄也切成均匀的四等分。

这山林间,要是说打些野鸡野兔的还算容易,但要说牛肉,可能连牛毛都不容易见到。

程瑶直接用积分,在商城里兑换了些牛肉。

看着案板上,颜色鲜红,肉质坚实的牛肉,程瑶满意的点了点头。

纹理细密,肉质细嫩,且脂肪含量适中,分布均匀,这样的牛肉吃起来口感一定很不错!

程瑶将牛肉拿起来端详了片刻,确定了纤维纹路,将刀口悬于上方,顺着横纹路切了下来。

只见她左手压紧牛肉,右手落刀,用推拉的切法,将牛肉均匀的分割开来。

刀口锋利,几乎没有什么阻碍,也就是手起刀落的功夫。

只不过要想牛肉到嘴巴里的口感比较好,还需要注意一些小细节。

比如说,有的部分会附着筋膜,就需要先去掉筋膜。

这样的牛肉入口才比较好咀嚼,不至于和嚼橡皮筋一样,累人牙齿。

虽然不排除有的人就喜欢那种口感,但就程瑶个人而言,她是懒得费那个功夫的,还是全剔除了比较省事。

牛肉切割清楚后,再加入一些葱姜,以及料酒、盐巴、草果、黑胡椒。

随后再将这些佐料和牛肉一起,揉搓均匀。

在动作的过程中,要尽量确保每一块牛肉都能与佐料完美的混合在一起。

这一步,主要是为了增加牛肉的风味。

研制一段时间后,便可以加入番茄、洋葱、胡萝卜,一起上锅蒸熟。

对了,还要记得加上少许的香料。

一片香叶、一截桂皮、两粒八角……

香料的数量不用多,只是起到一个提味的作用,如果太多反倒是喧宾夺主了。

都安置妥当后,程瑶便盖上了锅盖,等待美味成熟的一刻。

在这个间隙中,她也顺便浸泡了一些粉条。

先前的番茄牛肉除了拿来直接配饭,泡煮粉条也是风味绝佳。

程瑶打算晚上让小竹吃米饭,自己吃米粉。

小竹将料汁放入竹屋后,并没有马上回来,而是站在原地,对竹屋继续修缮。

程瑶托着下巴,看着不远处那个忙碌着的高大身影,不由得得感叹道。

“这人多少有些强迫症吧?”

“两根竹子有些轻微的不对称,不仔细看压根都看不出来,在他手里不知道被磨了几回了。”

“也挺好,精益求精。”

程瑶在身后,默默的给小竹比划了一个大拇指。

不一会,锅里便开始咕噜噜的往外冒泡。

闻到了这边的香味后,小竹也不再纠结了,火速赶回自己的位置上。

一手拿碗,一手拿筷。

只看他全神贯注的表情的话,不知道的人还以为是要上战场了。

程瑶默默的收回了自己原先对他的评价。

好吧,也没那么强迫症了,至少在美食面前,其他的都能稍微的往后退一退……

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