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第49章 何主厨

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“你想怎么比?”

何雨柱问道。

“就比厨师的三大功!”

男人大声道。

厨师的三大功,分别为刀功、勺功以及火功。

对于高级厨师来说,刀功要求均匀利落,掌握各种花刀和围边。

勺功又称翻勺的功夫,分为前后翻锅、左右翻锅以及大翻锅。

至于火功,则是烹调技法的总称,其娴熟程度,决定一名厨师能走多远。

男人作为三食堂的头儿,对于自己的厨艺十分自信,因此才敢以此来考验何雨柱。

“可以,你先来吧。”

何雨柱点头说道。

“我先来,只怕你会没勇气比下去!”

男人冷冷道。

“巧了,我也是这么想的。”

何雨柱淡笑道。

“哼!”

男人冷哼一声,走到菜板面前,拿过一根黄瓜,唰唰唰的切了起来。

他的刀功非常精湛,每一刀都切的十分有节奏感,让人感到赏心悦目。

片刻后。

“刷!”

他抓住黄瓜向上一提,黄瓜瞬间被拉长,形似镂花,每一处连接都薄如蝉翼,同时没有丝毫断裂。

“如何?”

男人挑衅的看了何雨柱一眼。

“江师傅这刀功,真不愧是咱们厂的刀功冠军!”

旁观的众人无不发出惊叹。

何雨柱看了一眼,承认道:“我不如你。”

自从习武之后,他便疏忽了对刀功的练习。

虽然在厨艺技能的加持下,他也能达到这种程度,但却无法像对方这么信手拈来。

这需要长年累月的积累,并非一朝一夕能做到的。

“哈!你承认了就好!”

男人嘲讽道:“那就赶紧去和刘主任申请辞职吧!”

“急什么?还有两功没比。”

何雨柱淡淡道。

“也好,就让你输的心服口服!”

男人走到一口比平时炒菜的锅大了三圈的锅,一把将其拿起,一口气颠了四十六下。

“江师傅的臂力和腕力,真是没谁了。”

其他的人窃窃私语,看向何雨柱的目光中带着一丝怜悯。

显然,他们不认为何雨柱能赢。

可惜了,刚当上主厨,就得灰溜溜辞职。

“怎么样,还有胆子试试吗?”

江师傅看向何雨柱。

何雨柱微微一笑,直接走到了一口大锅面前。

“那是......”

众人愣了一下。

“那不是炒大锅菜用的锅吗?”

锅的直径超过一米,比男人刚才用的锅还要大出三四圈。

“你想干什么?!”

江师傅惊疑不定的说道。

何雨柱懒得废话,将锅一手抓起,开始颠锅。

“这......”

看到这一幕,众人都傻眼了。

这还是人吗?!

“四十六,四十七......”

一直到五十的时候,何雨柱才放下大锅。

他甩了甩胳膊,感觉有点酸胀。

“果然,5点体力以上,每升一点,力量都会增加数倍。”

何雨柱心中盘算,自己现在的力气,应该是普通成年男人的三四倍左右。

“这局算谁赢?”

他看向江师傅。

江师傅咬了咬牙,“算你赢!但你不要得意,还有第三局!”

“接下来,我们比火功!”

何雨柱问道:“你想比什么菜?”

“鲁菜,九转大肠!”

江师傅一字一句道。

鲁菜作为八大菜系之首,最见厨师功力。

鲁菜重烹饪技法,通过技法加工,将最普通的食材变成上得厅堂的大菜。

因此,每一位好的鲁菜师傅,都有着化腐朽为神奇的本领。

九转大肠作为鲁菜的代表名菜,想要做好,十分考验厨师的能力。

“好!”

何雨柱的回答简单明了,同时透露出无比的自信。

两人一左一右,开始比拼。

众人聚精会神的旁观,生怕错过一丝细节。

九转大肠的难点,在于工序繁复,耗费精力。

但两位都是大厨,处理起来行云流水,十分娴熟。

其次,就是平衡味道。

九转大肠将酸甜苦辣咸五味齐聚,因此难度极大。高手可以一气呵成,但普通厨师大多需要二次调味。

到这一步,两人跟约好了似的,同时放缓速度,力求做到完美。

时间一点一滴过去,很快就到了摆盘。

江师傅将汤汁熬至浓稠,淋在摆好的大肠上。

做好后,他看向何雨柱。

何雨柱刚好同时完成。

两人对视一眼。

“请!”

何雨柱夹起一块江师傅做的九转大肠,放入口中。

“味道很好。”

他点头说道。

江师傅同样品尝了何雨柱的菜,顿时面露异色。

“我承认,你的厨艺的确不在我之下。”

他看向何雨柱,一改之前的傲气。

“只不过,你也并未胜过我!”

江师傅大声道:“所以,只能算是平局。”

“平局?”

听到这话,众人看向何雨柱的眼神中,都多出了一丝钦佩。

自从三食堂的主厨离开离开后,一直是江师傅独力支撑,与其他食堂抗衡。

对于江师傅的厨艺,他们早就心服口服了。

如今,何雨柱不过十六七岁,却能和江师傅打成平手。

足以证明他的厨艺不俗。

“你可以留下,但不能当主厨,除非有一天,你的厨艺超过我!”

江师傅盯着何雨柱,沉声道。

一时间,气氛有些凝重,空气似乎都停滞了下来。

众人的心提到了嗓子眼,想看何雨柱会如何应对。

“谁说是平局了?”

何雨柱忽然问道。

“难道不是吗?”

江师傅皱起眉,反问道:“无论是味道,还是色泽,你我都不相上下,如何算不得平局?”

“自然算不得。”

何雨柱缓缓说道:“你的九转大肠,是通过酱油和勾芡,使得色泽浓稠鲜亮,而我的却没有。”

“不可能!”

江师傅一脸的不相信,“这怎么可能做得到?”

“怎么不可能?”

何雨柱一字一句道:“只要烹制手法足够熟练,完全可以使糖色与大肠里的脂肪油相互结合,达到与勾芡一样的效果!”

听到这话,江师傅拿起筷子,重新夹了一块放入口中。

“尝出来了吗?”

何雨柱微笑道。

众人紧张的注视着江师傅。

许久——

“我,输了。”

江师傅心悦诚服的说道。

他看向何雨柱。

“何师傅,恭喜你成为三食堂的主厨!”

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