六零福妻养包子

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第277章 豆花,辣子

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厉家门口有个石臼,是那种埋在地下,用脚踩的。

一般平时这个石臼只是砸一些粉过的豆子或者是花生面,麦子谷子之类的。

真的要砸辣椒粉的时候,是要单独选个日子,还得包装好,万一一个风吹来,辣倒一片人。

赵红梅把自己家男人叫来帮忙推磨,让大妮填豆子。

而赵红梅则是等在厨房,等着容七七把辣子炕干。

这辣子可不是用干辣椒就可以的。

要选已经晒干的辣子,用水洗干净,长期晒的辣子上面是有灰尘的。

然后在锅里一点点的炕干。

并不是一遍就可以的。

感觉干的差不多了就要拿出来晾一会,那辣子会回潮,然后再放进干锅里炕。

反复三次,然后才端到石臼那边,开始砸。

这个时候要用一个用高粱穗扎的小扫把不断的扫着周围的辣子,怕辣子跑出来。

而这个活计是最痛苦的,因为会辣眼睛。

在赵红梅和几个孩子在外面砸辣子的时候,容七七又开始炒花椒和芝麻。

花椒还好说,就算是是炒糊了了,也可以碾碎了用,可是芝麻就不成。

要是炒糊了,味道就会很苦。

所以容七七先炒芝麻,再炒麻椒。

炒好的芝麻放在一边,而是把炒好的花椒端到门口丢进辣子里面。

这样这辣子的香味跟花椒的麻完美的结合。

之后容七七还加了一些自己平时制作的香料。

把砸好的辣子筛选出来,粗辣椒面和细辣椒面分开做辣酱。

容七七更加喜欢吃辣椒油。

可能这是很多人的爱好。

容七七用的是羊油,因为猪油熬出来的板油做辣子油太容易冷,而且味道太腻人。

不如羊油的来到好吃。

其实用豆油或者葵花籽油更加好。

这不是不舍得嘛。

山脚下的他们对动物油更加爱吃。

把辣椒面和碾碎的盐巴搅拌均匀,再把烧热的羊油一点点的浇上去。

一边浇热油,一边快速的搅拌。

羊油独有的味道加上辣子被热油激发出来的香气,让人口水直冒。

几个孩子都馋的想去挖着吃了。

天气很冷,所以很快这辣子油就凝固上。

看到自己做的几份辣椒油,容七七很是开心。

这个在吃面的时候挖上一勺,那味道绝了。

而赵红梅的男人和大妮也把豆子都磨好了。

“别看了,一会点好豆腐,你们拌辣子油吃!”

容七七哪里会让几个孩子真的去挖辣椒油吃,这还不得上火?

看到提到厨房过滤好的豆汁,容七七把大铁锅架上,两桶豆汁就倒了进去。

熬豆汁是个耐心活,不是烧开就可以的,要一直搅拌,防止溢锅,还要防止熬糊了,那味道就很差了。

“大妹子,我去拿盐卤去!”

赵红梅想着自己之前在集市上买的盐卤,怕容七七这里没有。

容七七哪里会不准备,要不咋做豆腐?

“嫂子,你就别忙活了,帮我盯着点锅,我去敲点盐卤!”

盐卤是一种类似于粉红色的结晶体,很便宜,几分钱就一块,而一锅豆汁也最多需要那么一点点的边角料化的水。

容七七把盐卤用温水化开,就接过赵红梅手里的马勺。

不断的搅拌,不断的观看豆汁的变化。

赵红梅看到这乳白色的豆汁,闻着那慢慢变化的豆腥味,很是感慨:

“好久没有吃到豆腐了,今年没想到还能够自己做豆腐!”

前两年闹灾,哪里有人会做豆腐?

再加上村子里的豆子除了当种,就是给牛当了口粮。

真的,这个时候的牛是吃豆子的。

至于原因,容七七不记得了。

“那咱今天就吃个够,我还有留的豆子,大不了年底再做一锅!”

看着厨房外面一拍的小脑袋,容七七干脆不打算今天的豆腐做成型了,估计一人一碗都能够吃完。

赵红梅看到几个孩子期盼的眼神,也点点头。

不就是点豆子嘛,她还是能够拿出来的。

外面孩子们都兴奋了。

想着吃全套的豆腐,那豆汁肯定少不了。

滚开了好一会的豆汁被容七七舀了出来,一人一碗,喜欢甜口的就撒点糖,喜欢咸口的就加盐。

容七七喜欢原味的,一人灌了一碗下去,周身舒坦。

之后就开始点盐卤。

因为想着吃不了可以做豆腐,也就没有做成嫩豆腐脑,盐卤下的多了点,全点成了豆腐花。

这个时候的豆腐已经撤了火,就要不断的搅拌,然后等着豆花开始慢慢凝固。

“嫂子,你看着点,我去调点酱汁!”

反正都吃了,那就吃个痛快。

容七七自信自己调的酱汁,肯定不会差。

这个时候是有酱油和醋的,而且是真正的粮食酿造,不用担心造假。

按照一定比例勾兑好,再加点蒜泥,两滴香油。

端上辣椒油,放在桌子上。

一碗碗的豆花被盛了出来。

孩子们都兴奋的按照自己的喜欢开始添加酱汁。

而且容七七还把秋天做的韭菜花酱拿了出来,舀上一勺,那味道鲜的要命。

再加上刚刚做好的辣椒油。

这味道,绝对飘老远。

这不就有人敲门来讨吃的。

“大哥大姐,行行好吧!可怜可怜我们,真的没有办法了!”

门口有那拄着拐棍跪在石板上的母子俩,容七七没想到讨饭的上门。

赵红梅拿了个窝窝头递给他们,让他们走吧。

可是那母子闻到豆花的味道,非要讨一碗喝。

容七七想着,就当是做善事了,也就给他们一人一碗。

结果还给出了因果来。

人家赖在门口不走了呃。

“现在这年头讨饭的都这么厉害吗?”

容七七好奇的问赵红梅。

赵红梅也是被气到了,好好的吃着东西,被这么一对母子给恶心到了。

给吃的就要收留他们,这是什么鬼理由?

“妹子,这个事情,嫂子来处理,你先进屋。”

容七七点头。

要是她,直接丢出去算了。

最烦这种没有分寸的人。

可怜的人多了,进了冬天,天天都有来讨饭的。

看着真的可怜,容七七都不会让人家空着手离开,可是不代表会愿意被人赖上。

“大妹子,你看你家这条件,收留我们母子住下,我们给你们干活的,你们怎么忍心把我们赶走?”

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