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第135章 晒豆豉

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乡下这会吃老豆腐的还是多一些。

这个时候的人都舍不得放油,能豆腐很容易沾锅上,稍微用铲子翻几下,豆腐就全碎了。

分好了豆腐,天已经快黑了。

张青刚准备做饭,赵云山便来了,从两人关系公开之后,他基本上每天都要到张青家报到。

还不时的送些东西过来,感觉两家之间路上的草都快被他踏秃了。

“这么晚了,咋还过来了?正好,一会儿回去的时候拿两块豆腐回去,今天刚磨好的。”

“刚跟小六从镇上回来,就寻思着过来看看。”

“你说镇上,我倒想起来一件事情,你那里有布票和棉花票不?天快冷了,我得做两身过冬的衣服。”原本她还想说拿东西跟他换票来着,但想想,两个人送来送去这么多东西,已经算不清楚了,索性便没提换票的事。

难得张青主动向他要东西,赵云山也十分高兴,咧着个嘴笑道:“有,不过我没带身上,一会给你送过来。”

“不着急。”

眼看时间不早了,赵云山也没多做停留,拿了两块豆腐就回去了。

他原本要提一下人参的事,但张青主动开口问他要票,说明她已经把他当成自己人了,便没有说人参的事,有些事情,大家心里有数就行了,没有必要说的那么清楚。

张青刚吃完饭,赵云山就把票给她送来了。

“不是说了不着急吗?”

“刚好这会有时间就给你送来了,万一明天没时间呢。”主要是他想跟她多待一会。

两人站在门口说话也不是那么回事,张青便让赵云山进屋坐会。

张青晚上吃的比较多,便煮了些山楂水,这会儿便一人盛了一碗,两人坐在院子里闲聊。

说到对未来经济发展的有什么想法,赵云山便侃侃而谈,张青觉得这人不愧是能成长为最大的那个反派,他对于经济这方面的敏锐程度真的是没人比的上。

要不是女主重生回来,先除掉了他,这人跟男主谁能站的更高,还不一定呢。

赵云山一直待到晚上9点多才回去,两人越聊越兴奋,才发现彼此的思想是多么契合,跟这个时代是格格不入,甚至超越这个时代。

等张青注意到时间的时候,已经不早了,这会村里已经没人了,大家都早早的入睡了。

等人回去之后,张青也准备洗洗睡了。

秋收结束后,冬小麦种下地后,今年地里的活就做完了。剩下的就是每家每户自家自留地里的活,还有就是准备过冬的东西。

他们这边过冬之前,要磨粮食、搂柴火、晒豆豉,这是村子里的传统。

晒豆豉要有经验才行,基本上都是一代代传下来的经验,张青爸妈走的早,大伯娘自是不会教她,所以张青只能等几个婶子家晒豆豉的时候,去请教。

他们这边基本上家家户户都会晒豆豉,冬天的菜少,豆豉就是很好的下饭菜。一碗豆豉,配上一锅稀粥,再来几个杂面饼子,基本上就是一家人的早饭。

晒豆豉最主要的是发酵,需要在合适的温度下发酵几天,有经验的人一眼就能看出来豆子发酵好了没有。发酵时间不对,做出来的豆豉多少都差些味道。

张青之前就已经跟胖婶说好了,她家晒豆豉的时候,带上自己,两家搁一起做。

胖婶自是满口答应,但她娘家那边因为粮食的事又闹起来了,便耽误了几天。

张青便趁着这几天的时间在山里寻了不少板栗和山楂,还收获了不少野果,像野核桃、野枣、野柿子、糖梨这些,当然一些山外围,比较好摘的果子,她没摘,留给村里孩子们解馋。

这一天晚上,胖婶家的三个孩子来找张青,说他们妈明天要做豆豉,让他们过来跟她说一声,今天晚上把豆子泡上,泡一晚上。

张青笑着跟几个娃道谢,还给几人拿了些在山上摘的糖梨、拐枣和乌萢(乌萢也就是咱们平时说的树莓)。考虑到马上要吃饭了,张青给的几样野果都是尝个味道,不管饱的那种。

三个孩子拿着野果,高高兴兴的跑了。

张青还大声交代了一句:“大丫,天黑,看着卫军别摔了。”卫军是三个里面最小的孩子,今年才8岁。

大丫远远的应了声知道了。

见几人走远,张青才转身回屋去泡豆子。

泡豆子要先把豆子里坏的都挑出来,再加水泡,不然豆子是坏的,做出来的东西也是坏的。

第二天一早,刚吃过饭,三个孩子来到张青家,让她把泡好的豆子拿到他们家去做豆豉。

张青照例给几个孩子拿了零嘴,便跟着他们一起回去了。

刚进胖婶家,就看见婶子用盆子在洗一种草,旁边已经洗好了很。

胖婶听见声音,抬头看见几个孩子嘴里都吃着东西,就笑着跟张青说道:“怪不得都要去你家喊你,每次去都给拿吃的,这几个小机灵鬼。”

张青也大方的道:“孩子们懂事,当然要给奖励呀。”

“你呀,就惯着他们吧。”

“婶子家几个孩子都听话懂事,有他们妈管着,我这个当姐姐的,惯着些也没啥问题。”

两人说笑了几句,胖婶就把手里的草都洗完了,拿到晾衣绳那边挂起晾干。

之后两人才进了厨房。

胖婶把锅里添上水,豆子都到里面便开始煮。

“豆子要煮到软烂才行,加水的时候要一次加够,不能一边煮,一边加水,这样很容易煮糊。”

“我刚刚洗的那个,是咱们村头那个小河沟里长的扁竹根,也叫豆豉叶,也是因为它很合适发豆豉,才有的这个名字。”胖婶一边做,一边给张青讲解为什么要这样做。

豆子完全煮的软烂之后,便要把豆子盛到筲箕里,把水分过滤出来,晾凉。

趁着豆子晾凉的时间,胖婶拿了之前晾干的豆豉叶均匀的铺在洗干净的筛子里。

之后便是把晾凉的豆子倒在铺好的豆豉叶上,把豆豉叶折上来包好上面豆子,盖上干净的毛巾,这层毛巾起到保温的作用,之后就是放在温暖通风的地方发酵三四天。

具体发酵多久,温度不同,当然时间也不一样,有经验的人会根据豆子的情况来判断发酵好了没有。

“等发酵好了,我喊你来看看,这次看了,下次就有经验了。”

“好,婶子到时候可不要忘了哦。”

今天的事已经做完了,剩下的就交给时间了。

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