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半生不熟的包子

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第94章 祥顺楼少东家裴齐

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松花蛋的吃法需要余采薇亲自去讲解,还有一些相克食物不能一起吃,容易造成食物中毒。

一早起床,难得的好天气。

山野村庄,风景如画,偶尔下场雨可闲情雅致观赏一番,连日下雨,余采薇都快抑郁了。

牛车从家里到村口车轱辘陷下去小半,需要几个人在后面推,即便穿上胶鞋,下半身也是脏了一半。

到村口坐上牛车,余采薇气喘吁吁出了一头的汗,她无比的怀念现代沥青路面。

从村口再往镇上,稍微好了一点,但是有些路段,还是需要人下来推。

平时载人的牛车已经看不到,路不好走,但是去镇上的人不少,许多都是拖家带口背着行囊,一看就知道出去逃荒的。

他们在镇口卖掉凉皮先去了祥顺楼。

唐掌柜看到余采薇热情的迎了上来:“余夫人做的松花蛋是不是好了?”

“好了,唐掌柜先看看货。”

余采薇和杨二郎先把一背篓松花蛋抬了下来。

酒楼现在没人,桌位都空着,唐掌柜引着余采薇坐下,让小圆给上了茶。

余采薇从背篓里一手抓两个松花蛋放在桌上,对唐掌柜做了个请的手势:“唐掌柜尝尝。”

唐掌柜以为鸭蛋是煮熟的,拿起来在桌边轻轻磕一下,剥开发现里面竟然是黑褐色,上面有雪花的纹路,又显得的剔透。

“哟,这个鸭蛋坏了!”

唐掌柜要再拿鸭蛋剥,余采薇开口阻止:“蛋没有坏,就是这个颜色。”

唐掌柜愕然:“这蛋能吃?”

余采薇浅笑:“能吃的,不过这么干吃口感不会太好。”

唐掌柜还是头一次吃这种看起来有点吓人的食物,浅浅的尝了一小口,味道冲鼻,带着点涩,一点都不好吃。

唐掌柜蹙眉:“这个口感做啥能好吃?”

余采薇不置可否:“可否借伙房一用?我做几道菜让唐掌柜尝尝如何?”

“当然,余夫人请自便。”

让杨大郎一个人去送黑夹子,杨二郎捡了一盆松花蛋跟在了余采薇后头帮忙。

调料有一些是余采薇从家里带来的,不过她会尽量选用祥顺楼的,要考虑祥顺楼厨子能做出来的口味。

皮蛋豆腐最简单,不同的是祥顺楼有嫩豆腐,和皮蛋更搭。

米饭倒入砂锅熬煮,猪肉切细丝,加盐和葱姜水,少许面粉,搅拌均匀腌制一盏茶时间,然后肉丝倒入沸水煮熟,撇掉浮沫。

米粥熬到粘稠加入肉丝,松花蛋丁,少许盐,在熬制一盏茶时间,皮蛋瘦肉粥便好了。

鸡腿剔骨改刀成厚片,切十字花刀,鸡腿放入调料水中浸泡一个时辰,腌好的鸡腿控干,卷入松花蛋,用纱布包好成糖果状放进蒸锅,熟了便是松花鸡腿。

其实松花鸡腿更适合烤,锡纸余采薇有,但是祥顺楼没有,她没看到荷叶什么的,所以只能是蒸。

皮蛋咸肉汤,咸肉翻炒,加水焖煮,只加鸡精,咸肉自带咸香,不需要多余调料,半个时辰后加入松花蛋丁。

余采薇自由发挥完四道菜,唐掌柜早已开始暗暗咽口水。

光闻味道他也知道,余采薇的手艺不输任何一个祥顺楼的厨子。

同时他也很惋惜,余采薇来的太早,厨子都还没有上工,不然一定可以和余采薇互相交流一下做菜心得,也问问她用的那些都是什么调料。

余采薇把最后一道菜端到托盘上,开始解自己的围裙:“唐掌柜现在试试口感如何。”

唐掌柜突然想到了什么,对身边的小圆交代:“把余夫人做的菜送去二楼天字号房。”

转而唐掌柜又对余采薇笑盈盈道:“余夫人先去大堂等一会,我稍后便过来。”

余采薇微微点头,转身和杨二郎先离开了伙房。

唐掌柜也去了二楼天字号房,敲门时的姿态便已经开始卑躬屈膝。

“咚咚咚——”

“进来。”

房内传出一道清冽好听的男子声音。

唐掌柜得到许可,这才推开门走了进去。

祥顺楼最好的天字号,装修必然是奢华的,却不显浮夸,处处彰显着品味与格调。

桌边男子二十左右年纪,一席白色锦袍,头戴白玉冠,手拿翠竹折扇,斯文贵气,温润如玉。

唐掌柜弓着腰走到男子身边,声音里透着恭敬:“少东家来了白石镇便一直口味不佳,只有黑夹子能吃下少许。今天做黑夹子的妇人正好来卖松花蛋,借用伙房做几道样品菜式,我特地让小圆子拿过来给您尝尝。”

裴齐的目光扫了一眼桌上四道菜,松花蛋看着颜色不好,摆盘却是极佳。

“你有心了。”

裴齐的声音淡然,拿起筷子时其实没什么食欲,不过是看着菜式新奇。

夹起一块皮蛋,蘸了点碗底汤汁,只咬了一小口。

下一刻,裴齐淡漠的桃花眸升起一抹惊艳,酸辣中还带着丝丝的甜,鲜香嫩滑极了。

转而他又尝了另外几道,也不知道是这松花蛋本身就好吃,还是那妇人厨艺精湛,总之素来挑嘴的裴齐停不下筷子了。

唐掌柜候在一旁眸底升起了笑意,他最是了解少东家,一看就知道少东家非常喜欢这几道菜。

“少东家觉得如何?”

裴齐微微点头:“这妇人厨艺倒是不错。”

唐掌柜喜笑颜开:“连少东家都觉得不错,那松花蛋便可以留下来了。”

裴齐说:“之前黑夹子和街上卖火热的凉皮也是她做的?”

“正是,那妇人姓余,林家村人士,与相公和离后一人养四个孩子,为了讨生活被逼无奈才开始做买卖。”

裴齐默了默,她对余采薇的个人情况不感兴趣,放下筷子,修长白皙的手指敲了敲桌面。

“这几道菜看似简单,但里面的调味料大有学问,竟然连我也吃不出来。”

“的确是这样,余氏做出来的黑夹子所用调味料我们酒楼已经研究两个多月,却始终做不出来她的口感,是个有两把刷子的妇人。”

裴齐轻笑:“你去唤她,我看看她是何等的心灵手巧。”

“嗳,老奴这就去带她上来。”

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