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第106章 玉米烧

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乔言在车上想了很多很多,秦峰也没有出声打扰他,他想乔言这个时候可能更需要一点儿独处的空间。

马车很快到了村口,老天爷很给面子,一直都是阳光明媚,微风和煦,下了马车的乔言做的第一件事就是给他家师傅酿玉米烧。

玉米烧要选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的玉米,有一个条件不满足都会影响玉米烧的口感。

这是他在假期没事的时候自己去学的,后来被他师傅发现酿的还不错,就被抓了壮丁,每年都要给他酿上几壶酒去孝敬他师傅。

将选取的玉米晒干或火炕烘干后,需要碾成细末,还要筛去渣滓,来确保最后玉米烧的口感。

把一切准备工作做完后称取玉米面粉与清水,按4:l的比例混合,将清水喷洒在玉米面粉上面,充分搅拌均匀,用大火蒸,保持约一盏茶的时间,揭开笼盖,将玉米粉移出笼,结块的地方压碎。

再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;保持约一柱香的时间,当玉米粉松散,不呈稀糊状,熟透时,摊开晾凉。

熟玉米粉与酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。

在发酵快要结束时,可以取出少许酒醪尝尝。如果有酸味,说明快发酵好了,应该尽快降温并停止发酵;如果是苦辣味,那么说明发酵已经过了,不能再饮用了。

所以在做玉米烧的过程中,发酵适度很重要,要依发酵可控条件,一般凭经验掌握。

将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,最上面澄清的液体就是玉米烧,略微有些苦味,反正他是受不了。

最后将得到的玉米烧装入已经消毒的容器中,水浴加热至80c,保温20分钟左右,进行杀菌,静置分层。

这一步尤为重要,作为一个现代人,消毒杀菌还是得把握好,不然玉米烧放在那里没两天先长上霉了,这一消息传出去还不知道要让多少学生物养细菌的破大防呢。

乔言一进门就扎进了厨房里,还让秦峰去扛了一袋去年刚收的玉米来。

他也不要别人打下手,一直噗噗踹踹忙个不停,这里没有现代那些方便的工具,很多事情都得他自己亲手来。

玉米已经是干的了,还没到玉米成熟的时候,没有新鲜的玉米,这样一来口感肯定会次一些,希望师傅能够原谅他吧。

少了烘干这个步骤整体就要快一些,现在只有碾成粉是最耗时间的,但是一个多时辰下来也就全部完成了。

乔言花了整整一天这个玉米烧才完成了一大半,接下来就是数着日子发酵了。

乔言做玉米烧的期间秦峰叫了几次吃饭都不出去,惹得秦母猜测他们俩是不是吵了架。

在乔言终于完了的时候秦母正好再教训秦峰,

“言哥儿爹娘都是个对他不好的,他就只能拿咱们当家人,你是他夫君,是他最亲的人,要是你都对他不好他该怎么办啊?”

秦母语重心长,她这个孩子向来有自己的主意,期间又离开了她一段时间,逐渐变得沉默寡言起来。

她怕是秦峰的不善言辞才惹了乔言生气,瞧瞧,气得饭都不愿意出来吃了。

她知道秦峰对乔言是爱重的,可是不管什么事都得说啊,都得相互交流,有什么事也一定得坦诚布公,那样才能长久。

要是像话本子上写的自以为是地对另一方好,那肯定是不能长久的。想到这里秦母就愁啊。

玉芝丫头天天给她读些不着调的东西,惹得她现在老想把那些话本子上的事情往他们身上安。

但这确实是秦母考虑太多了,秦峰就是个看着话少的人而已,实际上在乔言面前那嘴一直叭叭就没停过。

“我知道,娘,我不会的。”秦峰点点头,表示自己知道了。

“娘知道你不会,娘就是想让你多说说话,嘴长着也不能光吃饭呐,你不跟言哥儿说他怎么知道你是怎么想的?哥儿姐儿心思最重了,你要多花些心思。”

秦母不放心,她大儿子成熟稳重可是话少,二儿子虽然话多也足够稳重但是不能独挡一面,唯一的女儿……

算了,不说她了,就知道疯玩儿的丫头。

“我知道了娘,我们真没什么问题,言言他今天心情不怎么好,我们好着呢,没吵架。”秦峰赶紧解释,不然他娘能唠叨他一整天。

“哎呀,言言心情不好你就更得陪伴在他身边嘛,多跟人家说说话,姐儿哥儿老是生气对身体不好。”

秦母一听就急了,咋还把她的言哥儿给整心情不好了呢?

突然,秦母有了一个大胆的猜测,她靠近秦峰小声说,

“你跟娘说说,你们这么久了,言言肚子里到底有没有动静?”

这一下给秦峰整不会了,“不是,娘,言言还小……”

“娘像言言那么大的时候都已经有了你了,你也不小了,要抓住机会,不然以后言言得嫌弃你。”

秦母直接一个危言耸听,堪称恐吓秦峰。

“急什么呀,我们都还不急呢,你别着急。”秦峰有些无语,老年人都是这样吗?没结婚的时候结婚,结了婚就催生?

秦母还想说什么,但是乔言已经听不下去了,再说下去他今天腰得离家出走,他害怕 。

“娘,你们吃过饭了吗?”乔言赶紧出来十分生硬地转移秦母的注意力,再说下去他可能最先受罪。

别看秦峰一副无欲无求的样子,实际上在这种事上最为小气了,虽然秦母只是说说,但保不齐他会当个点子来为自己讨福利。

今天骂他老男人那仇他还没报呢,加上秦母一说他今晚上还睡不睡啦?

———————————————

宝宝们,这个是我搜的做玉米甜酒的办法,你们感兴趣的可以试试哦,但是一定要注意做好杀菌和消毒。

入口的东西一定不能马虎,别信什么“不干不净吃了没病”的话,那都是假的,真生病了才不好受,那时候后悔都是晚的。

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