美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第166章 三套鸭,软兜长鱼

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最有可能比景恬她们早到食神居的王小葱等人。

都有收到景恬她们的‘警告’信息。

让他们今晚别那么早过去食神居。

就算已经过去了,也不能先碰新来的小可爱。

已经入住自己买下的新居的王小葱。

原本都已经下了楼,向着食神居走去。

在看了景恬发来的信息,心中考量了一会。

最后无奈的摇了摇头,转身返回了新居。

打算等一点,食神居开始营业的时候再过去。

同时心里有些坏心眼的盼着林庚新他们能做出错误的选择。

先一步去到食神居,并且最先接触到呆呆。

到时候林庚新几人因此得罪了景恬她们。

那后续的事态发展一定非常的有意思。

他这个想法主要是针对林庚新,陈贺几人只是顺带。

谁让他们与林庚新是结伴而行。

被连累收拾了,那只能怪他们识人不淑,认识了林庚新那个坑货。

嗯,一切都是林庚新的错。

只可惜,王小葱期盼发生的情况并没能实现。

林庚新他们一个个可都精明的很。

怎么可能会在这种明摆着该如何选择的问题上面犯错。

在收到景恬她们发来的短信的时候。

林庚新他们也是果断地做出了晚点再出发的选择。

不过林庚新几人对这一从心的选择,是美名曰为展现绅士风度。

也就是王小葱不知晓他们这一想法。

不然铁定会好好的吐槽他们一番。

景恬一行人心急火燎的赶至食神居。

看着空无一人的大堂,脸上都是露出了庆幸的神色。

然后是赶紧对着守候在大堂的憨憨招了招手。

为了避免憨憨觉得自己被冷落而失落。

景恬她们先是照常‘疼爱’了憨憨一番。

接着才开始打听呆呆的所在。

在得知呆呆此时正在厨房担当洛珈的帮厨的时候。

景恬几人二话不说就向着厨房走去。

来到厨房门口,景恬她们的注意力。

却是被端着一杯红酒,正在小酌的洛珈给吸引了过去。

“洛老板你竟然在偷喝酒。”

万倩一幕被我们抓到了吧的表情,坏笑着看着洛珈。

“在厨房工作得一直对着炉火,得及时补充水分才行。”

洛珈耸了耸肩说道。

“听听,这酒量好的人说起话来就是有底气。”

“能把红酒随便当水喝,洛老板你在我认识的人当中,酒量绝对能排进前三。”

万倩对着洛珈竖起了大拇指。

“最难得的应该是洛老板有那么好酒量还不贪杯。”

曾梨也开口对着洛珈夸赞道。

景恬撇了撇嘴,但并没有开口说些什么。

洛珈大学时期因为贪杯也闹出了不少的问题。

只不过洛珈闹归闹,事态的发展却被理智一直在线的他牢牢把控着。

因此那些问题到最后也都只是无伤大雅,能够轻易解决的程度。

王小葱他们之所以那么服洛珈,可不单止是因为家世背景。

在他们的圈子里,洛珈暗地里可是被不少人称呼为腹黑大魔王。

不过景恬非常的得意的想到。

就算是腹黑大魔王又如何,还不是被她给压制的死死的。

很快,景恬她们的注意力,就落在了正懵懵懂懂的看着她们的新小可爱呆呆的身上。

景恬几人那炽热的目光,是有些吓到呆呆。

让它下意识的躲到了洛珈的身后。

“你们几个稍微克制一点。”

洛珈有些哭笑不得的开口道。

“洛老板,我们没有直接冲过去,就已经非常克制。”

万倩一脸无辜的摊了摊手。

“快让小可爱过来跟我们认识一下。”

“我们保证会非常温柔的对待它。”

舒唱再次搓着手说道。

景恬,小晴还有卓余没有开口,只是一脸期盼的看着呆呆。

希望能尽快与呆呆进行友好的互动。

却不知,位于她们身后位置。

憨憨正用着怜悯同情的眼神,盯着呆呆看着。

在洛珈的指令下,呆呆还是小心的来到了景恬她们跟前。

那怯弱可欺的小模样,让景恬她们都是母性大发。

围住呆呆,就伸出了她们的罪恶之手。

憨憨经常体验的待遇,这会是在呆呆的身上重演。

“洛老板,新来的小可爱的名字是什么?”

揉捏着呆呆的耳朵,舒唱扭头对着洛珈询问道。

“它的名字是呆呆。”

洛珈一边准备进行下一道菜的制作,一边回答道。

景恬她们见状,为了不打扰到洛珈工作。

簇拥着呆呆,先行回了大堂。

不过在离开之前,也没忘记向洛珈先行下单。

让洛珈按照老规矩,将今晚菜单上面的菜式都给她们准备一份。

洛珈好笑的摇了摇头,接着就进入了工作状态。

他接下来准备制作的菜式为三套鸭。

三套鸭是归属于淮扬菜的一道顶级传统名菜。

如果要举例说明的话。

三套鸭这道菜在淮扬菜当中的地位。

可以说与开水白菜在川菜当中的地位相当。

三套鸭需要用到的主要食材为家鸭,野鸭,鸽子。

所使用的家鸭为高邮鸭。

古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭,由扬州和高邮地区专门养殖。

由于高邮养殖的范围最广,技术最先进,所以又名高邮麻鸭。

是全国三大名鸭之一。

高邮鸭肉质肥美,是制作南京板鸭、盐水鸭等鸭肉料理的优质主材料。

野鸭用的是对鸭,鸽子则是使用当年的鸽子。

将家鸭、野鸭和鸽子宰杀洗净。

接着把三禽分别拆去骨架,并且还得保证在拆除骨架的时候要完整不破皮。

这可是一门绝对的技术活。

稍微有点差错,都得更换食材重新来过。

哪怕洛珈自身有着最顶级的功底。

还有呆呆在旁协助,也是耗费了不少时间才完成了这一步骤。

毕竟需要拆的骨架可不少。

去了骨的家鸭,野鸭,鸽子拿去再做清洗。

往里面注入清水提起,如果表皮没有被划破。

注入进去的水就不会流出。

接着将鸭子与鸽子分别进行焯水处理。

捞出后,放入清水当中浸泡。

在鸭子鸽子浸泡清水的时候,将配菜给准备好。

冬笋,火腿,生姜进行切片,干香菇用水发好,小葱结成葱结。

然后就是将已经冷却的家鸭,野鸭,鸽子如同老毛子套娃一样一个一个套起来。

先把鸽子套进野鸭当中,再将套了鸽子的野鸭套进家鸭当中。

在将鸽子套进野鸭之前,先往鸽子里面塞入香菇,塞的饱满一些。

然后就可以依续进行套娃。

将野鸭套进家鸭里面后,再往家鸭体内塞入一些香菇。

将套好的三套鸭再次进行焯水。

时间无需太长,水开后三分钟就可以再次捞出。

然后将三套鸭放入砂锅当中。加入准备好的鸡汤。

再加入姜片,葱结与黄酒。

盖上盖子大火烧开,然后转小火慢炖一小时。

活动了下身子,洛珈就将制作另一道菜软兜长鱼的食材都给取了过来。

这软兜长鱼又名软兜鳝鱼。

与三套鸭一样,都属于淮扬菜。

也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

淮扬人厚待宾客时,最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜。

让宾客尝鲜,赞口不绝。

淮安、阜宁等地喜欢将鳝鱼俗称长鱼。

因此这道菜才被命名为软兜长鱼,而非软兜鳝鱼。

这道软兜长鱼有着补虚养生调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理等功效。

所以淮扬地区还有着小暑鳝鱼赛人参的民谚。

第一步,汆长鱼。

古代汆制长鱼的方法,是用纱布袋兜住长鱼。

软兜长鱼的菜名,也许就是因此而来也说不定。

起锅烧水,在水中加入香醋,食盐,葱结,姜片。

将用纱布袋兜住的长鱼放入锅中,

接着小心的将纱布袋从锅中抽离,让纱布袋当中的鳝鱼落入水中。

然后控制着水微开,不让锅中的水沸腾。

如果水温没能控制好的话,会将鳝鱼给煮烂。

加入料酒去腥,煮上三十分钟。

因为要控制水温的缘故,洛珈是没法抽空去制作其他菜式。

这会他倒是有些想念能给他当帮厨的呆呆。

憨憨虽然也能够帮忙,但从性格设定上来看。

呆呆要更适合待在厨房帮忙。

让它来招呼客人的话,恐怕是有些强人所难。

当然,如果洛珈下达明确的指令的话。

呆呆应该还是能够做好。

但在有着更合适负责接待客人工作的憨憨在。

没必要那般去勉强呆呆。

就在洛珈专心氽鳝鱼的时候。

食神居是迎来了一大批客人。

这批客人正是以周迅为首的如懿传剧组的主创人员。

景恬见一下子来了那么多位客人。

并且大多都还是熟面孔。

惊讶的同时,也是赶紧站起身。

进入了老板娘的角色,领着憨憨一块上前招呼。

“周迅姐你们这是?”

在与其他人简单的寒暄过后,景恬凑到了周迅身旁,小声的询问道。

“我们剧组的主创人员今晚会在食神居进行聚餐。”

“已经跟洛老板提前打过招呼。”

周迅亲昵的挽住了景恬的肩膀。

原本她是想要抬起手揽住景恬的肩膀。

不过因为身高差的缘故,只能打消这个念头。

“原来是这样,难怪今晚那么齐人。”

景恬恍然的点了点头。

然后就开始帮如懿传剧组的主创们安排座位。

不过如懿传剧组的主创们的注意力。

都是被呆呆给吸引了过去。

毕竟熊猫的外形本就已经足够惹眼,更不用说呆呆的外形还是异色熊猫。

如懿传剧组的女主创们刚在椅子上坐下没有几秒。

就再次站起身,来到呆呆身旁,将它给团团围住。

这也意味着,呆呆要遭受新一轮的‘蹂躏’。

虽然它的这个待遇,在场有不少男性心里都挺羡慕。

但在憨憨与呆呆两个小可爱的角度,就是妥妥的在遭罪。

可惜,目前唯一能帮呆呆解围的景恬。

正在一旁姨母笑的看着这一幕。

她倒是觉得憨憨呆呆能那么受到食客们的喜爱。

是一件非常值得庆幸骄傲的事情。

然后景恬的视线是落在了黑板广告牌上面。

看着今晚的菜单,景恬是微微皱起了眉头。

如果只是正常招待食客,这菜单当然是没有什么问题。

但如果是那么多人进行聚餐的话,景恬觉得可以再适当的增加一些菜式。

想到这里,景恬就走到曾梨身旁。

让曾梨帮忙招待一下客人。

她自己,是再次向着厨房走去。

踏入厨房,看着正在认真工作着的洛珈。

景恬是下意识的放轻了脚步。

免得一个不小心,打扰到了洛珈。

不过洛珈还是很快就注意到了她的到来。

扭头对着她温和的笑了笑。

“周迅姐他们已经到了。”

景恬的表情变得更加柔和,迈着小碎步来到洛珈身旁。

“倒是比预想的来的更早一些。”

洛珈拿过手机看了下时间说道。

“所有主创人员都出席,时间上肯定提前有做安排。”

“我觉得你今晚的菜单也可以适当的重新安排一下。”

“周迅姐他们剧组真的还挺多人。”

景恬直接进入了正题。

“那我在菜单里再添加一些菜式。”

洛珈会意的比划了个oK的手势。

“可以以下酒菜为主,感觉他们今晚应该会放开畅饮。”

“下酒菜的制作也相对简单一些,你也可以省点力气。”

景恬背着双手,笑着给出了一个提议。

刚刚在大堂的时候,她有留意如懿传剧组主创们的对话。

有不少人都有提及今晚想要好好的喝一杯。

所以她的这个提议不单止是想为洛珈减轻负担。

“想不想吃麻辣小龙虾?”

洛珈摸了摸下巴问道。

“你有准备小龙虾吗?”

景恬闻言,双眼发亮的对着洛珈问道。

她本就喜欢吃麻辣小龙虾,现在突然听洛珈提起。

想吃的念头在瞬间就变得非常的强烈。

不过前提是洛珈今日采购食材的时候,得有小龙虾才行。

“如果你想吃,那自然得有。”

洛珈抬起手揉了揉景恬的头发?

“还是算了,收拾小龙虾那么麻烦。”

景恬立马拿开了洛珈的手,并给了他一个白眼。

接着一边整理头发,一边说道。

虽然挺想吃麻辣小龙虾,但她不想因此给洛珈增加工作量。

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