美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第186章 蟹黄汤包,皮蛋瘦肉粥

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让憨憨将大门给关上,洛珈躺到了躺椅上面。

刚刚在厨房忙活的时候还没什么感觉。

现在结束营业空闲了下来,浓浓的疲惫感就开始席卷全身。

好在女王班尼克蛋的销售情况是非常喜人。

只是一晚上的时间,就成功地售出了将近一百二十份。

这样下去,或许只需要五天就能够完成任务。

到时候自己就能够拥有太阳之手这一特殊体质。

在制作面点方面,就能更加的得心应手。

到时候如果能再获得一些来自于日式面包王世界的面包甜点的食谱,那就更好不过。

将自己大脑放空的躺了大概十五分钟。

洛珈就起身再次进入了厨房。

关于要准备给景恬还有安安的早餐。

洛珈早就已经想好了要准备什么。

他打算准备的早餐有皮蛋瘦肉粥与蟹黄汤包。

制作蟹黄汤包的高汤需要炖煮至少八个小时。

所以洛珈昨晚处理用来制作黄金蛋炒饭的米饭的时候,就已经着手准备。

将准备好的猪皮平铺在案台上面,用刀刮一下表面。

因为从系统那里购买的猪皮已经有进行过一定处理。

所以洛珈不用耗费时间去清除猪皮表面的猪毛。

接着将猪皮下锅焯水处理。

捞出沥干水分后,趁热刮去皮下脂肪,清洗干净。

然后将一整只老母鸡,一根大棒骨,连同猪皮,姜葱一块放进准备好的大号汤锅当中。

加入足量的清水,放到炉子上面大火烧开。

然后转小火慢慢的炖煮,这样才能熬制出一锅浓郁鲜香的上等高汤。

进入厨房的洛珈,首先先将用来制作皮蛋瘦肉粥的大米洗净,然后浸泡一个小时。

趁着大米浸泡的时候,洛珈走到熬煮着高汤的汤锅前。

将汤锅的盖子打开,一股浓浓的肉香扑面而来。

查看了下高汤的状态。

确认了高汤的状态良好,洛珈满意的点了点头。

然后洛珈就走到另外一个锅子前。

这个锅子当中,有着同样是由昨晚就熬制好的蟹油。

昨晚洛珈将准备好的大闸蟹上蒸锅进行清蒸。

等大闸蟹清蒸好放晾了一阵。

洛珈就用准备好的工具,将大闸蟹的蟹黄与蟹肉都挑出来备用。

还好有着憨憨与呆呆在旁进行协助,不然要处理那么多的大闸蟹可并不容易。

拆好了的蟹黄蟹肉,放入冰箱当中保存。

然后利用剩下的蟹壳来小火慢慢熬制蟹油。

结束熬煮后,蟹壳还得在由中浸泡过夜。

确认了蟹油的状况良好,洛珈就准备进行下一步的动作。

重新回到炖煮着高汤的汤锅前。

将汤锅当中,已经炖煮的骨酥肉烂的肉渣给捞出。

洛珈将肉渣放入食物保温柜当中。

打算待会调配好蘸料,搭配着进行食用。

撇去浮油,加盐进行调味。

此时锅里的高汤已经到非常香浓,全是精华。

趁着还有时间,洛珈还给自己盛了碗汤尝了下味道。

用细密的纱布,过滤油脂与杂质,装入容器当中。

然后利用系统提供的黑科技厨具将高汤快速放凉。

接着放入另一个黑科技厨具当中冷藏,让高汤凝结成冻。

浸泡了一晚的蟹油金黄透亮。

起锅加入一些蟹油,然后将蟹肉蟹黄加入锅中。

再加入姜末,食盐,白糖,黄酒,香醋。

小火慢慢将蟹肉里面的水分熬干。

接着就可以将炒制好的蟹粉出锅备用。

五分钟后,洛珈就将刚刚拿去冷藏的高汤给取了出来。

此时高汤已经凝结成冻。

这让洛珈再次感慨系统提供的那些黑科技厨具的便利。

不然光是放凉高汤,然后等高汤冷藏成冻,都需要不少时间。

用刀在边缘位置划过,将容器倒置。

高汤冻就完整的落在了案台上面。

用手在上面触碰了一下,弹性良好的高汤冻是弹动了几下。

颜色也如玉石一般温润。

用刀将高汤冻切一切,剁一剁,装入准备好的容器。

然后将刚刚准备好的蟹粉给拿了过来混合搅拌。

这蟹粉汤包的包子馅是制作完成。

将制作好的包子馅给放到一旁。

接下来是进行包子皮的制作。

在案台上面倒上适量的高筋面粉。

再将蛋清,碱水,食盐在清水当中调匀。

然后加入高筋面粉里,反复揉捏成光滑的面团。

饧面需要半个小时。

在这期间,洛珈倒是可以休息多一会。

不过洛珈也只是休息了十分钟左右,就再次站起身走到案台前。

将一块通脊肉拿了过来,快速地切成肉丝。

然后装入碗中,用蛋清,食盐,胡椒粉,小苏打,水淀粉给肉丝上个浆。

皮蛋选用的是无铅皮蛋,先下水煮一下。

因为皮蛋中间的蛋黄黏糊,不煮一下,等下切的时候会粘刀。

将煮好的皮蛋,放到一旁放凉。

洛珈将饧好的面团给拿了过来。

拉伸摔打一番,增加韧性。

接着就用擀面杖,将切分好的面团给擀成包子皮。

要检验包子皮是否合格,非常简单。

只需要对着包子皮吹起,看看是否能将包子皮吹的鼓起,并且不会被吹破。

能达成这两点要求,就足以证明这包子皮合格。

接着就可以包入准备好的馅料。

将包子给包好,剩下的的事情不急着进行。

所以洛珈洗了下手,就暂时离开了厨房。

受到安安那准确的生物钟的影响。

今日景恬依旧是在七点出头的时候醒了过来。

与安安完成了洗漱后,就一块来到了一楼的大堂。

“老板娘请坐。”

留守在客厅的憨憨拉开了一张椅子,对着景恬做了个请的动作。

“昨晚的业绩怎么样?”

景恬对着呆呆道了声谢,坐到了椅子上对着躺椅上面的洛珈询问道。

“大家还是比较捧场,昨晚来的客人不少。”

洛珈坐直了身子,温和一笑说道。

“那你今天可要多睡一会,别又跟昨天一样,睡三四个小时就起来。”

“真把身子给累垮了,到时候可就不是我一个人说你。”

景恬带着几分嗔怪的对着洛珈叮嘱道。

“今天至少睡上六小时,这总行了吧。”

洛珈给了景恬一个安心的眼神。

“你跟小葱他们说好,让他们待会过来接班没有?”

景恬没有多说什么,到时候她会让王小葱他们帮忙监督。

“他们应该八点半左右就会过来。”

洛珈看了下时间说道。

“明天看看他们能不能八点过来。”

景恬帮怀中的安安理了理头发说道。

“他们昨晚两点多才回酒店休息,八点半已经挺早了。”

洛珈站起身伸了个懒腰。

“看来他们昨晚又闹腾的挺厉害。”

“不然有任务在身的情况下,不会那么晚回去休息。”

景恬撇撇嘴说道。

她已经千叮万嘱,让王小葱他们早点回酒店休息。

结果几人还是把她的话当做了耳边风。

“昨晚他们倒是挺安分,主要是为了帮热芭出谋划策,才耽搁了多一点时间。”

洛珈拉开景恬身旁的椅子坐了下来。

“热芭?是碰上了什么麻烦事情了吗?”

景恬闻言关切的问道。

“具体的情况我并不清楚,不过应该是跟减肥相关。”

洛珈摊了摊手,他大部分时间都在厨房。

也就在给王小葱他们送上时间差竹笋春卷的时候,听到了只言片语,

“这对热芭来说,确实是一个不小的难题。”

景恬松了口气之余,还忍不住发出了一声轻笑。

她完全可以预想的到,热芭因此会有多苦恼。

“我先回厨房,把早餐给准备好。”

洛珈站起身说道。

景恬点了点头,然后就低头逗弄起怀里的安安。

回到厨房的洛珈,先将之前已经包好的包子给放上了蒸笼蒸制。

接着就将已经泡了一个多小时的大米,将里面的水倒掉。

接着拿到案台这边。

拿过之前煮好的皮蛋,去掉蛋壳。

如果想吃到每一粒米都包裹有皮蛋。

煮好的皮蛋不要切,直接用手在洗好的米当中揉碎揉开。

因为要准备的粥的分量比较多。

要连同王小葱他们的份一块准备。

所以洛珈使用的皮蛋比较多,足有六个。

其中三个洛珈会在洗好的米当中揉碎揉开。

剩下三个会用刀切碎备用。

用砂锅将适量清水煮开,将大米给加入砂锅当中。

搅拌几下,避免粘锅的情况出现。

待水再次沸腾后,转小火,倒入适量的食用油。

添加食用油也是为了避免粘锅的情况出现,同时也能增添些许风味。

煮上半个小时,粥水已经变得粘稠。

这时就可以将之前切好备用的皮蛋也加入锅中。

继续小火煮上五分钟。

把刚下的皮蛋的味道给煮出来。

接着是加入适量的食盐,胡椒粉进行调味。

然后将之前腌制上浆的肉丝与姜丝一块加入锅中。

下锅后马上用筷子将肉丝姜丝摊开。

然后就可以将火给关掉,用余温将肉丝给煮熟就行。

最后再添加一些葱花搅拌几下。

皮蛋瘦肉粥是制作完成。

接下来就是悠哉的享用早餐的时间。

好巧不巧,洛珈刚将早餐摆放到餐桌上。

王小葱几人就刚好抵达了食神居。

在看到洛珈他们的时候,都是加快了脚步。

来到了洛珈他们跟前。

“我们这么早过来,不知道这早餐有没有我们的份。”

陈贺看着桌面上的皮蛋瘦肉粥与蟹黄汤包。

下意识的舔了舔嘴唇。

“贺贺,表现得出息点。”

王阻拦手搭在了陈贺的肩膀上说道。

“如果你没有在疯狂咽口水的话。”

陈贺瞥了王阻拦一眼。

“伽哥,你应该不会让我们失望吧?”

林庚新对着洛珈一阵挤眉弄眼。

“放心,自然少不了你们那份。”

洛珈一边拿起一个碗开始盛粥,一边说道。

结果他只盛了一碗,这个任务就被陈贺给揽了过去。

洛珈也乐得清闲。

王小葱他们则负责去厨房,将蒸笼当中剩下的蟹黄汤包都给送上了餐桌。

吃完早餐没多久,洛珈就被景恬他们给‘赶’回房间去休息。

然后景恬就对王小葱他们做出了一系列的安排。

第一个安排,就是让王小葱几人跟着她和安安一块前往剧组。

经过景恬的一番劝说,小宅女安安是同意随同她一块去剧组游玩下。

王小葱几人身为安安的保姆,自然得同行。

王小葱他们对此倒是没什么异议。

去剧组那边逛逛也挺好。

没准能碰上什么有趣的事情也说不定。

然后几人就在景恬的指挥下,收拾了大袋小袋可能会用上的东西。

接着跟着景恬一块搭乘上来接她的保姆车。

“恬恬,你确定他们几个大老爷们能照顾好安安?”

坐在副驾驶的王月,回过身看着王小葱他们。

是怎么看怎么觉得不放心。

王小葱就不用多说,标准的衣来伸手饭来张口的大少爷一枚。

让他去照顾人,这不是在开玩笑。

林庚新在他们的印象中,就是不靠谱的代言人。

王阻拦和郑楷,给王月的印象也是有些吊儿郎当。

也就刚当爸爸没多久的陈贺,相对来说可信一些。

“就他们昨天的表现而言,还是勉强能过关。”

“更何况不是还有月姐你们在一旁看着。”

“应该不会有什么问题。”

景恬给了王月一个安心的眼神。

在剧组能够帮忙照看安安的人可不要太多。

曾梨等人的经纪人助理都能够帮这个忙。

而王月所担心的情况也确实没有发生。

安安去到剧组,立马是成为了剧组的团宠。

光收到的零食水果礼物,就将景恬那辆保姆车后半部分给塞的满满当当。

安安有什么需求,剧组的人也都会尽可能的去进行满足。

原本应该负责保姆工作的王小葱几人,就算有心想要表现一下。

但愣是找不到一丁点能做的事情。

这让他们面面相觑,相顾无言。

这样的情况,明明对他们来说算得上是一件好事。

但怎么就觉得有一股莫名的郁闷的情绪,一直盘踞在心头。

为了将这种感觉驱散,他们是再次拿出了手机。

打算借助游戏来分散他们的注意力。

不过他们的想法虽好,却计划赶不上变化。

今天他们的运气着实是有点背。

五排匹配到的对手,这实力都有些强过了头。

让他们非常怀疑那些对手都是职业选手开小号来虐菜。

碍于安安就在一旁,他们还没法用爆粗口的方式来宣泄心中的怨念。

那种感觉,真的别提有多憋屈。

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