食肆生存法则,做饭吃瓜两不误

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第18章 安巧的初步营销手段

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又过了几日,大理寺那边忙着到处追查那个小丫鬟的下落。安巧这边二楼已经装修完毕,在动工一楼了,京都食肆便停了每日的早食,正式歇业。

安巧前几日找了几个木匠,还有竹编师傅,刻章的大师,分别做了几十套餐具,可携带的水壶和印章,甚至还找了几个写了几百张收集小卡。今日都做好了,安巧叫了一一和七陶一起去。

连着下了两日的雨,今日总算有些雨过天晴的滋味了,三人顺着树荫朝南市走去,明明才下的雨,今日的风却比前两日还要热,闷闷的,只觉得连袖口都黏黏糊糊了,好不容易从南市拿了东西回来,三人已经满头大汗了。

看着还在装修的铺子,安巧算计着钱,这装修完前段时间赚的便所剩无几了,再加上酿酒,做酱,零零散散加起来似乎只剩下十五两银子,还要供着这一屋子人吃喝。

长长叹了一口气,哎,只能等之后再考虑买马车的事了。

几人进屋便端起童婶子刚刚做好的冰粉稀里糊涂吃了起来,话说刚开前几日,童家几人都不愿上桌吃饭,说话做事总是小心翼翼,看着锦鲤和七陶没大没小,真以为是安巧的弟弟妹妹。

后来安巧威胁几人不上桌吃饭就发卖了去,童家几人才端着碗缩在一起当成自己不存在的吃饭。

安巧不舒服,童家几人也不舒服。

适应了几日倒是好些了,就是童山和童婶子依旧战战兢兢的,安巧便不再为难他们,想怎么样就怎么样吧。

如此大家倒是都松了一口气,只童一一偶尔放纵一下,大多时候,几人虽然没有在高门贵族家里那般小心,倒也不算太随意。

七陶和锦鲤看了才觉着自己是不是和小娘子太胡闹了些,便也学着童家几人专心做下人,安巧无奈,讲了不少道理,若是这般端着吃饭,未免太舒服,吃饭不就是要开心吗。

七陶和锦鲤才回到了之前那副样子,该吃吃该喝喝。

几人坐在院子里吃完了冰粉,等身上的热气吹散了不少,安巧才开始看今日拿回来的几样东西。

食盒和水壶虽谈不上精致,但也看上去充满野趣,食盒正面还有一个印记,正是乌患画的小地图。其实一开始安巧是想要师傅用刀一个个刻的,但成本太高,安巧实在付不起。再加上竹编的小食盒,要是用小刀刻的话造价更高。

所以最终将食盒、水壶和竹编的篮子统统用烫红的铁烙上去,安巧还将那做好了造型的铁片一块拿了回来,之后方便查缺补漏。

再看那几百张收集小卡,安巧特地买了上好的宣纸,背面统统写上京都食肆,正面就留了空白,等客人在登记好姓名,一张张收集到盒子内,带动消费嘛。

今日要试菜,虽说是试菜,但食肆众人都很兴奋,小娘子说是要试菜,那就又得吃了。今日安桥打算试试虾饺、肠粉、凤爪、山药蒸排骨、红粉肠,再加上一些茶类、豆浆和粥。

安巧想着今后早食就做广式早茶,加上一些各地的特色,进来之后早餐就能点很多种类,什么胡辣汤啦,羊肉泡馍,米线苗条,炒粉炒面的。

主要是考虑未来大概率是二十四小时营业,除了晚食,还有早食大概是很受欢迎的,再加上宿醉的大抵不愿意吃辛辣的,吃些广式茶点最好。

中午便主打一个家常,安巧在现代时,中国大陆都吃遍了,一直觉得云南的点菜形式很有意思,每日有些什么菜就站在冰柜前点,要不是本地人都不会的。

虽然古代没有冰柜,但那么大块软木板,每日将今日买到的菜蔬全部写上,点什么便做什么,在蒸一锅子米饭馒头,还不用管菜谱,只需要点自己想吃的菜和口味。若是不知道有什么的,也可以跟开盲盒一样,也是一种乐趣。

晚食除了中午那些花样,在做些火锅、钵钵鸡、烤鸡烤鸭、卤菜之类的大菜,每日什么菜都贴木板上,进来的食客都可以体会到这些乐趣。

再加上有了外带的食盒,每人交二十文食盒钱,这以后外带只能用食肆的,一方面方便控制量,另一方面只就是妥妥的宣传加垄断啊。

只要是外带,无论是吃的还是喝的都可以到前台盖章,少于五文钱的就盖一个章,多于五文钱的就盖两个章,若是外带量大,便多盖几个。集齐十个章就可以换一顿外带早食或者下次吃饭打九五折。

也可以累计,若是集齐的足够多,便可以打到一折,甚至免费。

宵夜就和前世的便利店一样,做些关东煮,卖一些卤味,茶叶蛋。还有一些玉米、红薯、烤土豆什么的,再加上一些每日不一样的炸串供应。若未来吃宵夜的人多,也可以加上烧烤。

除了这些,安巧也想到了堂食的收集卡,打算用红黑两种印泥,红的是堂食,黑的是外带,福利也分开发放。

虽然这机制不完善,但可以一边用一边改嘛,目前还不太清楚到底哪里会有问题。

想想就美滋滋,安巧一边在心里盘算,一边已经做好了一桌子吃食。

众人都从未见过虾饺等物,每一口都是惊奇无比。

虾饺做的薄皮,从外面就能看见里面红嫩的虾肉,吃到嘴里一点腥味都没有,反而一阵甘甜,再加上外面这层薄皮,只恨不得没有长好几张嘴。弹力十足的虾肉和外面软软糯糯还略有些粘牙的皮不断碰撞,太香了,小娘子怎么做什么都这般好吃。

鸡爪被炖的软烂入味,连花生都软软糯糯的,一一刚放进口中,便觉得这鸡爪一下就能化在口中,鸡爪也是甜口的,几个小孩正是爱吃甜食的年纪,这几道菜吃的停不下来,险些舔了盘子。

今日的餐食多以软烂,鲜甜为主,和往日里小娘子爱做的西南菜不一样,当真是让人眼前一亮,都说这样定能卖个好价钱,大家都满怀期待,等着京都食肆变成京都酒楼那日。

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