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第38章 偌大一店,竟没个像样的凉菜?

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“阿爹,你刚才还信誓旦旦说我是靠救顾少爷得了福报才变聪明的......”

林小满心中林大江光辉形象瞬间跌得稀碎。

登登登自个儿快步往前走。

“呦,小满有脾气了。”林大江笑着摇头,三两步跟上。

“阿爹就开个玩笑,小满还当真了?”林大江哄孩子似的,在林小满身边憨笑。

“我还以为阿爹真要换银子呢?”林小满装作生气。

“哪能啊!我要是换了,你娘还不把我大卸八块啊!”林大江见小满慢下脚步,也跟着慢下来。

父女两大夏天走出了优哉游哉的步伐。

期间,林大江把最后剩下的几个铜板花完,买了两个肉、两个菜包,顺手就把两个肉的给林小满。

林小满眨眨眼,趁其不备塞了一个肉包到林大江手里,换了个菜包子就跑。

“你这孩子,都说了我不爱吃肉包。”林大江追了两步,可小满跟个猴子精似的,跑得贼快,动作贼溜,一点都不像个女孩子。

罢了罢了,大热天的,林大江不想跑。

见阿爹不追了,林小满也不跑了。

傻小满以前虽然不会说话,但没想到身体素质挺好。

一拐一溜,林大江追着都费劲。

她七八口吃完两个包子,见林大江还在小口吃肉包。

嘿,搁那慢咽细品呢!

还说不爱吃肉包......

来到这个小说世界一个来月,林小满觉得林大江这一家和书里描写的完全不一样。

她似乎还挺幸运的。

没感受过的亲情,在这一家子身上都体会到了。

爱意如涓涓细流。

不曾磅礴满溢,却细水长流。

“爹,我们从后门进。”林小满见如意楼大堂已有不少食客,便扯了扯林大江,绕路走。

从后门进,正好碰上相熟的小二。

“掌柜的说了,林姑娘来了直接上二楼。”

“小哥,你去忙吧,我们自己上去。”

小二摇头,笑着道:“这会不忙,今日不是集日,不忙。”

小二太热情。

林小满和林大江被带到二楼包厢,刚才跟她学做两份的大成大勇也在。

“林师傅。”

两人异口同声,整齐开口。

把林小满吓了一跳。

这两人看着都过了而立之年,比两个时期的她都大。

更何况这里,她只是个个子矮小的十二岁小姑娘。

林大江目测一米八,她才到他胸口位置,真是虐啊,一米三都不到。

“别叫我师傅了,听着怪怪的。”林小满找了靠窗的位置坐下,有些不自在。

“不成,师傅把独家手艺教给我们,咱不喊你师傅那喊你啥?”叫做大成的略高,有些拘谨地笑着。

“我也不是免费教,你们东家花了钱的。”

“拜师傅哪能不花钱?”另一个叫大勇的双手垂着,努力睁大自己那双眯眯眼。

“拜师学艺,就是给师傅养老都成。”

林小满庆幸此时没喝水。

要不然她怕是忍不住口喷瀑布。

“林姑娘,这是掌柜让上的菜,如意楼的如意八珍鸭。”小二把手里的托盘放下,揭开盖子。

“这八珍鸭是如意楼特色菜,在酒楼开业时就有了。”

“香!”林大江看着一个大炖碗里整只鸭,觉得又饿了。

林小满也闻到香味了,对她们这种常年缺油水的人,这八珍鸭简直是人间至味。

不过能经常上酒楼吃饭的人来说,这八珍鸭估计吃腻了。

林小满有些好奇,“如意楼还有其它特色菜吗?”

“有啊!”小二颇为自豪地细数,“有爆炒兔肉、人参乌鸡汤、水晶肘子、焖黄鳝......”

小二还在滔滔不绝报菜单,林小满听下来,发现全是硬菜。

大夏天的,又不是她以前的那个时代有空调,就算盛夏吃火锅都没事,空调打低,凉飕飕地吃火锅。

内热外凉,那酸爽。

林小满脆声打断小二,“小哥,大热天的,就没有些特色冷菜?”

“冷菜?”小二顿了顿,“有啊!花生算吗?”

“就......没了?”

小二不知所措地挠挠头,颇为不好意思地笑了笑,“还有凉拌黄瓜,不过来这里的谁会点凉拌黄瓜?不都是冲着如意楼特色菜来的?”

林小满脑子里冒出她做过的又简单又好吃的凉菜。

皮蛋豆腐、凉拌鸡丝、凉拌木耳、凉拌土豆丝、酸辣鱼腥草,凉拌蒜蓉茄子、凉拌牛肉......

只不过如今牛是耕牛,不能随意宰杀。

不过她没多嘴,不知道具体情况,不好乱推荐。

果然能开酒楼的都是有水平的,八珍鸭味美汤鲜,林大江觉得这是他这辈子吃过最好吃的鸭肉。

可惜桃花不在。

等以后有钱了,一家子也要来如意楼吃一回。

吃饱喝足,待如意楼午食的食客差不多走光,静置的时间也就到了。

林小满下楼,当着佟掌柜和两个学徒的面,倒掉盆子上的清水,留下底下的面浆,用勺子舀匀。

“佟伯伯,烧一锅热水,再准备一锅凉水,准备一小碗油。”交代完,林下满拿出从家里带来的两个凉粉模具锅。

等热水烧滚,刷了一层油在锅里,舀一勺面浆,轻轻一摇平铺均匀,放在滚水锅里,盖上锅盖煮开。

片刻后,揭开锅盖。

“隔水蒸一会,等面皮鼓起这种大泡泡就可以拿出来放入冷水中过凉。”

林小满接着准备第二锅,一模一样的步骤。

“这第二锅放进沸水里蒸,盖上锅盖,我们就可以把这里的面皮小心拿出来。”

“在表面刷一层油防止黏住,这一步很重要。”林小满刷好油,用铲子轻轻一铲,双手揭下一层晶莹剔透的面皮。

她又照着做了两张,完了后问两位学徒,“要不要试试?”

大成有些犹豫,大勇跃跃欲试,看了林掌柜一眼,便出声,“我来!”

他脑海里回忆了一遍林姑娘做凉粉的步骤,照着舀了一勺面浆倒入锅中,轻轻一摇,摇匀后放入锅中。

气泡后拿出,放入冷水中,又开始准备下一张。

动作有些生疏,但都按着她教的步骤完成了,最后抹上一层油,揭下面皮。

大勇兴奋又小心地拿着面皮,小心翼翼的,生怕把它撕坏了。

“哎,就是一边厚一边薄,没师傅做得好。”

林小满笑着点头:“没事,第一次做成这样已经很好了,多做几回就好了。”

接下来,由大勇和大成两个学徒轮流制作。

等林小满的那一盆面浆用完,她又照着做了份黄瓜花生酸辣凉粉,连如意楼的大厨都觉得爽口开胃。

佟掌柜尝了一口,细品一番,和昨天吃到的味道差不多。

“佟伯伯,要不,你分几个小碟子出来,给那几个食客尝一尝?”林小满指着大堂里仅剩的两桌客人,笑盈盈地开口。

“行啊,小满姑娘脑瓜子就是好使。”

林掌柜吩咐大成、大勇抓紧把剩下的凉粉都拌出来,分成十几个小碟子,给堂上的食客一人分了一小碗。

“咦,这是什么?”

小二笑着介绍:“咱们新出的凉菜,请几位贵客尝尝鲜。”

几位食客是如意楼的常客,还是第一次吃到如意楼送的菜。

有几个将信将疑地尝了口,顿觉胃口大开,本就饱了的肚子竟觉得又能塞得下了,呼哧呼哧吃了起来。

只可惜碟子太小,四五口就没了。

才刚尝了味就没了,完全不过瘾啊!

“小二,再来一份!”

小二推着笑:“贵客,新菜本店还没上,没啦!你要是觉得好,明日来如意楼。”

“佟掌柜,咋还卖起关子了?”

“就是,吊人胃口啊!”

佟掌柜心里嘿嘿笑,就是要吊胃口才好。

他施施然走到大堂,对几位抱怨的客人做了一辑表示歉意。

“几位贵客,这是本店今日试做的新菜,就这一份,实在是食材难得,制作繁琐,今日已经没有了。”佟掌柜笑着道,“这样,我给几位客人打一张条子,明日几位贵客若来如意楼,一桌免费送一份凉粉。”

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