重生2007:财运亨通

小河明月

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第48章 开业了

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时光飞逝,转眼到了七月一日。

西城区步行街开业的日子,同时也是“苏伊士快餐店”开张的日子。

最近去步行街,明显能感觉到附近的热闹起来。

到处是彩旗飘飘和横幅,步行街入口的休闲区,已经搭建好了大舞台。

步行街开业时间,早上八点,恰好日子是周日。

和招商局的钱哥聊天获知,他们内部分析其他市区步行街开业情况。

预估本次开业的人流量,人流会很大。

就连治安管理,都已经提前协调力量过来维持秩序。

自己的门店,最近苏易隔三差五的去看看,基本都已经准备妥当。

又吃了几次自己的快餐,还真感觉一次比一次好吃。

这段时间黄海不断的努力,看来还真是效果明显。

现在苏易每天的节奏很固定,店里出来,然后去接李亚菲回家。

她去京都舞蹈学院的事情定下来了。

前些天,她母亲希望她出国,但她和父亲一致反对,最终还是成功了。

京都的学校,八月中旬要提前到校,据说是组织艺术生的训练。

临近开学,李亚菲说话总是多愁善感。

这种不舍得情绪,使得自己的情绪也受到一丝影响。

起床穿好衣服,准备尽量穿的休闲一点。

今天估计会比较忙,和母亲交代了一番,晚上会晚点回来。

来到步行街的时候,已经是早上七点半。

步行街休闲区陆续开始人多起来了。

舞台在调试设备,入口处有个的横幅拦着,看样子准备剪彩。

走进店铺,门口就看到两个易拉宝。

一个介绍会员充值活动,一个介绍套餐活动。

等会门店开业后,就会放在门口的左右两侧。

充值活动为了打响第一炮,设置的优惠力度也很高。

充值100送汉堡可乐套餐,充值300送汉堡炸鸡套餐,充值500送全家桶套餐。

商品价格涉及苏伊士的价格基线,是经过苏易与何华反复协商确定的。

整体价格方向,比同行麦当佬、肯德鸡便宜10%左右。

开业七天,活动期间,商品会在标准价格基础上8折。

与何华核算完,这样的价格,利润还是很可观的。

如果后续门店销售量大,原材料和食料使用量也会提升。

到时候,价格还可以往下压,利润还有不少提升空间。

看着店内整整齐齐的员工,精气神真不错。

最近员工餐都是自己店里快餐,店员不少没吃过西式快餐的。

连续吃了二十多天,竟然没有一个人吃腻。

……

按苏易的猜想,上午肯定很忙,但事实说明想保守了。

本来计划上午自己去逛步行街,何华带着人就可以。

结果人流量太大,根本忙不过来。

自己被迫上岗,在店内当了一整天的解说员。

“充值卡使用没有时间限制,你用十年都可以。”

“对的,办一张卡冲100,送汉堡可乐套餐,冲300,送汉堡炸鸡套餐,不叠加的。”

“办多张卡可以多送。”

“早餐才有豆浆,中午只有可乐。”

“汉堡有不辣的,有辣的可以选。”

苏易在进门处,不停的解答各种问题。

特别是会员充值规则,现在的活动套餐。

早上八点开始,店内的座位从来都没有见到空置过。

看着络绎不绝的人群,内心真佩服西式快餐吸引力。

就算错过正常饮食时间,依旧很多人点餐。

看似餐品不多,单价不贵,同样大小门店,比传统中餐能高出数倍营收。

西式快餐适合早中晚餐一体,一日三餐都可以做。

而传统的中餐分的比较细,早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同类型店在做。

从饮食结构来看,西式快餐就餐便捷。

店内没有座位,可以拿在手里,随便找个地方吃,还不会显的很尴尬。

但传统中餐就无法适应,更多只适合堂食。

也可以买回家,或者在路边桌椅上吃,但大部分人接受不了这种场景。

这也是西式快餐经久不衰的原因。

商场内,小情侣买了汉堡可乐,在休息椅上边吃边聊天,也是一道风景。

从吃饭时间角度,传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客。

但西式快餐的正餐时间可以吃,非正餐时间也会有不少人。

它的受众群里中很多小孩,吃东西的时间会更随意。

餐饮行业有一个很关键的数据,影响门店收入,那就是翻桌率。

翻座率决定饭点,你能接待几波顾客,对门店营业收入有直接影响。

路边不少中式快餐饭店,只经营盖饭。

看似门店很小,但收入不一定比隔壁大点的饭馆差。

因为这种快餐门店,翻桌率极高,15-30分钟就翻一桌。

正常炒菜的饭馆,中午或晚上每个就餐时间,翻桌率大概是2-3次。

特别是晚上,别看时间长,很多情况只能翻桌一次。

例如,火锅店。

看似店内热闹非凡,但餐饮的受众人群和饮食习惯,注定翻桌率会很低。

看着络绎不绝的人群,苏易想出去看看大舞台都没时间。。

在晚上七八点时候,店内的人群再度迎来高峰。

现在是夏天,白天由于天气炎热,可能不少人没出来。

店内已经相当拥挤了,不少人都是直接买完直接出去,边逛街边吃。

今天服务员基本全员到岗,就算点餐人员足够,但咨询的人实在太多了。

为了加快点餐速度,专门设置服务人员在排队处解答问题。

两位保洁大姐今天应该是最忙的,一刻都没停。

一直是忙完东边忙西边,有时候实在忙不开,只能服务员帮忙搭一把手收拾。

看着忙碌的服务员,自己感觉人还是少了。

这要坚持几天下来,真怕把她们都累趴了。

看到黄丽不断的安排服务员交叉休息,心里稍微放心了点。

一楼的小游乐场,开业前没人玩的时候,还感觉挺大。

今天人多,一看太小了。

里面挤满了小孩,这还是限制大龄和超小龄的孩子。

要不然小游乐场里面走路都走不了,那个小型滑梯都排满了人。

看着排队的小朋友,时不时的孩子之间还有拌嘴,实在看不下去了。

苏易害怕家长们闹起来。

现在的大人委屈没事,自己孩子要是受委屈,瞬间能从文雅变成凶狠。

“凌燕,来一下。”看到离自己最近的凌燕,忙把她叫过来。

“什么事,老板。”忙完刚才问自己的顾客,错着身子走了过来问道。

“赶紧去库房,拿点我们之前准备的儿童小汽车。”

“小游乐场外面排队的小朋友送一个,别让人等久闹起纠纷。”

之前找了一个玩具厂家,采购了一批小玩具。

都是各种款式小巧的汽车,准备想着搭配套餐送的,后来没用上。

看到凌燕把小玩具发下去,不少孩子分散心思玩手里的小汽车,也不争吵闹腾了。

看到情况缓解,苏易内心也缓解了一下。

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