四合院:我,何雨柱不是接盘侠

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第39章 传厨艺开路谋招牌

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陈经世带何雨柱去见主家,这是上门礼,得做得礼貌才好;也是让主家认识掌 勺的师傅,要找人的时候也方便;也是打名气的关键。

主家是不太看好何雨柱他们的,但想了想,陈鸿之也不会砸自己的招牌。

这样一想,主家也放了几分心;等何雨柱安排人开工,一个个的有序不乱可见 平常这种事做得多,这样就放心多了。

等刀工一出,自然是没得说。。

何雨柱自己也上阵,一起干案板活混技能点。 技能点+1....技能点+1...

等备菜材料完毕,再炮制好之后,趁着空闲的时间。

何雨柱就对着这些材料,给学徒们一样一样地分说各种材料的特性和炮制方 法。

说过之后,再让他们自己想和讨论一阵;然后他就拷问一番,加深各人的记 忆。

一连三套操作下来,六七八三位学徒都学到了不少东西;简直是惊喜啊! 技能点+1....技能点+1...

这传授就相当于是温故知新,技能点也还是有一些的。

何雨柱这当班主的,传授的手艺内容,对六七八三人来说,那硬是要得! 当然,何雨柱不会讲鲁菜之外的东西;那不合适。

讲的大多都是陈鸿之讲过的,少量是自己的经验和感悟;不全是陈鸿之的料。 何雨柱一通教导下来,连帮工也都听着偷师。

这些就不去计较了,能听未必能学,能学未必能懂,能懂未必有实践的机会; 久而久之也就忘却了。

想偷偷回家实践,也得有钱买材料,更要有自己的调料才行。

差一些就是天差地远的区别,好不好吃,没人点评也难有精进;有师傅指导都 难学精,这样野路子的更是难上加难。

赵家酒席菜品数量多,满月来的是两方人家;一边能吃辣的,一边不吃辣的。 一共十八种菜品,所以价钱高一些;也繁复一些。

这就很考验掌勺的手艺了,差一点的厨师还真没这个把握能做出来;何雨柱就 能轻松自如地把十八道菜品都做出来。

就是时间上很紧凑,间隔太长时间不好。

开双锅,需要精微操作和精细掌控;但是何雨柱不这样干,直接让老六和老七 上灶,由他们动手,他指挥就完事了。

做出来的菜,尝过后都在合格线水平,这就不错了。

接下来就换老八上灶,一次轮换一个下去;激动得三人干劲十足。 这就能上灶了,想不到啊!

何雨柱更想不到,指挥人做菜,脑海会泛起感悟要点;什么时候要做什么全部 都清清楚楚地提点了出来,何雨柱跟着说出来就行了。

这就是大惊喜了。

要是这样都行的话,今后自己可就简单了;再多的菜品都不怕。

一场宴席下来,十八道菜,何雨柱只动手了三道菜;剩下的,都是六七八这仁 动手做的菜,要是陈鸿之知道这样,非吓得口呆目瞪不可。

这不是胡闹,砸他的招牌吗。

可事实上,主家对这一次席面还是挺满意的。

一共出了十七桌,菜都做得不错;出菜的时间都很快,大出意料得到不少称 赞。

这一席面收22.1万,红包不算。

何雨柱得了9万块,零头由六七八给抹平了,当感谢指点的费用。

今天他们才是最大赢家,这点零头不算啥。

“柱子,还是你厉害,下次咱们还能这样干吗`.?” 何雨柱一翻白眼。

“被师傅知道,你就知道能不能了,好好干就是;有机会能给你们上灶,我不会 留着不给你们机会,但该你们要干的事得干好;基础得稳。”

这样一说,自然是得到一阵的保证。

陈经世可不管这些事,怎么安排是何雨柱的事;不搞砸就行。 “赶紧的,下午还有商家这一趟呢;得抓紧时间赚钱呐你们。”

“行,赚钱!”

六七八哈哈大笑。

何雨柱,这时候就跟陈经世说话了。

“我还会制冰镇的法子,这天气热乎得很;咱们改天在菜单里加一道冰镇绿豆糖 水;这可不便宜,加价算是咱们的外快钱,如何?

备菜的时候,让主家的提前自己煮出来,天亮咱们过去就冰镇,能赶出来的。

这可是一笔不小的外快,我只要七成,老六七八一成;陈经世一成,帮工一 成,咱们雨露均沾,如何?”

“好啊!”

众人一阵欢呼不已。

这大热的天,冰镇糖水,这可是大好卖的生意;能干。

关键是冰镇,一桌就得加一份钱,这才是大头;1万一桌就能开到1.3万一桌。

这就需要陈经世,去和主家的谈了。

陈经世说道。

“这事,依我看呐,就从帮工里抽两个家人来打下手,咱们可以自己弄来糖;那 就可以让人专门做这个生意。

等主家需要的时候,咱们可以专门让人送上门,也可以自己卖。

不用主家的东西,免得出事说咱们黑主家的东西,这就坏事砸招牌了;到时候 咱们可说不清啦!”

何雨柱一听就马上一手拍过去。

“你想算计我制冰法子就说好了,还跟我玩套路。这事你可以跟主家说明一下就 是了,咱们用他几个钱。

能点这冰镇的人家,能跟我们算这个吗?还是你不会谈价,你这二趟手不行。”

陈经世顿时挠头着嘿嘿而笑。

“我就是这么一说,你不干就不干呗。” 老六不屑地说道。

“十一是黑心的,想黑人家的秘法。” 老七跟着不屑地说道。

“十一是黑心的,想黑人家的秘密。” 老八也不屑地说道。

“十一是黑心的,想黑人家的秘制。”

众人哈哈而笑,陈经世也干笑了,这事是他黑心了,他认。 何雨柱随后就对几人和那些帮工的说道。

“这冰镇的事,也不算什么秘密,知道的人不少;主要是材料不好找,不是咱们 想要多少,就能有多少的东西。

很多东西,暗地里都被一些家族和商行包圆,买不到材料,你们知道也不成。 我前天找了十多家商行才买了一些,够用两三次;多了也没有。

我跟商行的人预定了些,但不保证有货;所以,陈经世你这算盘打不响,就算 打得响,你这生意跨了,也不好交代。”

老六闻言就点头说道。

“ 是这个理,有些规矩咱们得守,私下里做上桌没事;但摆开了做生意,这 就跨了,跟人家不好交代;容易惹事上身。”

老七也看向陈经世说道。

“老六和柱子说得对,咱们不要惹事上身才好。”

很快,众人就回到陈家,何雨柱也回了四合院休息。 商家的活计下午三点过去就行了,现在不急。

看到何雨柱提着一包菜回来,闫大妈就笑了。 “今晚又有好吃的啊!”

何雨柱把肉菜递过去,哈哈笑道。

“是啊,今晚上大家一起开火算是昨晚赚钱庆祝一二,接着,拿易大妈家去;我 休息一下,下午还有一趟活计得忙呢。”

闫大妈一声好咧就接过菜包,随着就拿去易家。

何雨柱刚到中院,就看到老康回来了;正乘凉扇风。 “哟,老康回来了,顺利吧。”

老康一看是何雨柱,顿时起身笑道。

“我这是顺利又惊险得很,我就快了一步;隔壁村的就闹出来了一出,人抓了 去;现在还不知道什么结果呢。

这事还多亏了你柱子,昨天我家的事也多得你出面。

你真是让我不知道怎么谢你才好了,我家里有我刚刚从乡下拿回来的红辣椒和 山药;给你一半尝尝。”

何雨柱笑道。

“那随便你,给(的诺的)我还不要,我又不傻,是吧。” 老康哈哈而笑,跟着何雨柱进了屋自己就坐下了。

“你是不傻,你要是傻,后院的老许能给你整进去么?秘籍你看了没?” “哥,你回来了;我一会去老太太家听她讲故事。”

何雨水正倒水进口杯,没抬头就叫喊了。 何雨柱嗯了一声。

何雨水倒好水,看到老康就叫了声,老康也应了一声犬。 何雨水随后就端着水杯往后院去。

何雨柱停好车,一边说道。

“看了,很玄乎;几乎看不懂什么。”

老康得意地笑道。

“这才是真货嘛!所有秘传的东西,都是让人看得不知所云的,我家这个还算是 好的,只是文字方面太过简洁而已。

古时候,连纸都没有,能记下来这些文字,可是老大的功夫。

一般都是能简洁的,尽量简洁一些,当时的人,可能会直接看懂大半。

但后来能看懂的都不多,即使是我家,这么多年传承下来也是模糊得很;很多 东西,各有各的看法和练法。

我家都这样子,别人就更难说了;所以买我家秘籍的不少,有所成的极少。”

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