一、槐下寻老模，木刻藏春的匠心
腊月的寒风掠过西山栗园，石屋后的老槐树早已落尽了叶子，光秃秃的枝桠伸向天空，树干上斑驳的纹路像刻满了时光的故事。林晚星踩着薄雪，手里拿着秘谱上“老槐东三尺，模藏青石板下”的注解，谢景渊则提着金属探测器，仔细扫过树下的土地——自从上次找老坛时靠人力挖掘效率太低，他特意借了这个工具。
“嘀嘀——”探测器突然发出急促的声响，谢景渊赶紧蹲下身，用铲子拨开表层的积雪和泥土，一块边缘刻着花纹的青石板渐渐显露出来。林晚星兴奋地凑过去，两人合力撬开石板，下面铺着一层油纸，油纸里裹着四个木质糕点模具，分别刻着桃花、荷花、桂花、梅花的纹样，对应着四季。
“是四季模具！”林晚星小心地拿起刻着桃花的模具，木质温润，花纹清晰，模具底部还刻着“赵记”二字，“你看这个桃花纹，刚好能用来做春卷的模子，秘谱‘春之篇’里的酒酿春卷，就需要这种花型模具定型。”
谢景渊拿起刻着荷花的模具，轻轻擦拭掉上面的泥土：“这些模具保存得真好，木质没有开裂，花纹也没磨损。周爷爷说赵爷爷当年特意请木匠做的，每块木头都选了不易变形的枣木，就是为了能长久保存。”
两人正仔细查看模具，身后传来脚步声，转头一看是苏晓，她裹着红色的羽绒服，举着相机跑过来：“找到模具了！太精致了吧，这花纹比现在的机器模具好看多了，拍出来肯定特别有质感。”
林晚星笑着拿出秘谱，翻到“春之篇”：“刚好我们要用老坛酒酿做酒酿春卷，就用这个桃花模具定型，你今天来得正好，可以拍下制作过程，让大家看看老模具做出来的点心有多特别。”
苏晓赶紧调整相机角度：“太好了！我已经能想象到桃花形状的春卷，裹着酒酿馅料，又好看又好吃，肯定能让粉丝们眼前一亮。”
三人带着模具回到店里，林晚星把模具摆在橱窗最显眼的位置，路过的顾客都忍不住驻足观看。住在巷口的张奶奶看到模具，忍不住感叹：“这不是当年赵记糕点铺的四季模具吗？我小时候还吃过用这个模具做的桂花糕，没想到现在还能见到。”
林晚星赶紧请张奶奶进店坐下，递过一杯热酒酿：“张奶奶，您吃过赵爷爷做的点心，那您知道酒酿春卷怎么做吗？我们想按秘谱上的配方试试，您给我们提提建议。”
张奶奶喝了口热酒酿，笑着说：“当年赵记的酒酿春卷，馅料里加了新鲜的草莓和葡萄干，甜而不腻，外皮用的是糯米粉做的薄皮，蒸出来特别软糯。你们要是做，一定要用新鲜的草莓，现在虽然不是草莓季，但超市里有冷冻的，味道也不差。”
林晚星赶紧记下，谢景渊则拿出电子秤，开始准备材料：“那我们今天就按张奶奶说的，用冷冻草莓和老坛酒酿做馅料，用桃花模具定型，肯定能做出当年的味道。”
二、酒酿春卷，老模塑型的食材与配方
适配场景
春季经典甜点，外皮软糯q弹，馅料酸甜绵密，带着淡淡的酒酿香气，适合作为春日下午茶点（搭配绿茶或茉莉花茶）、节日甜品（春分、清明家庭聚会分享）、伴手礼（装入竹编礼盒，搭配新鲜桃花枝，清新雅致）。常温密封保存可放2天，冷藏可放3天，冷藏后口感更清爽，加热10秒后外皮更软糯。
基础原料（约制作20个酒酿春卷，每个约50克，分草莓味和葡萄干味两种）
主料（口感核心，软糯香甜的关键）
- 外皮用料：糯米粉500克（选颗粒细腻的水磨糯米粉，口感更软糯，若无可用普通糯米粉替代，但需过筛2次，去除颗粒）、玉米淀粉100克（加入糯米粉中，增加外皮的韧性，避免断裂）、白砂糖50克（增加外皮的甜味，中和糯米的腥味）、清水300毫升（调节面糊浓度，根据糯米粉吸水性增减）、食用油20毫升（用于刷模具，防粘，选无味的玉米油或葵花籽油）。
- 馅料用料：老坛酒酿200克（取上层清澈酒汁150克，下层米粒50克，米粒需提前用料理机打成泥，增加馅料的黏性）、冷冻草莓200克（提前解冻，沥干水分，切成小丁，若用新鲜草莓，需去蒂切丁，加入50克白砂糖腌制1小时，杀出水分）、葡萄干100克（用温水浸泡10分钟，沥干水分，切成小段，避免颗粒过大，影响口感）、白砂糖100克（根据个人口味调整，若草莓较酸，可适当增加用量）、玉米淀粉30克（用于勾芡，使馅料更浓稠，避免流动）。
调料（风味核心，酸甜平衡的关键）
- 柠檬汁10毫升（加入馅料中，增加清新感，中和甜味，若无可用白醋5毫升替代）、盐1克（少量加入，突出馅料的酸甜味，必不可少）。
辅料与工具
- 辅料：油纸若干（铺在蒸笼底部，防粘）、保鲜膜（包裹春卷，防止变干）、厨房纸巾（擦干草莓表面的水分）。
- 工具：桃花纹木质模具2个（50克规格，用于定型春卷，若无可用圆形蛋糕模具或手捏成型，但花纹会不清晰）、蒸锅1台（带蒸笼，容量足够放下模具，需能持续产生大量蒸汽）、电子秤1台（精准称量原料，避免比例失衡）、料理机1台（将酒酿米粒打成泥，若无可用勺子压碎，颗粒感会略明显）、平底锅1口（炒制馅料，选不粘锅，避免糊底）、刮刀1把（搅拌面糊和馅料，硅胶材质，避免刮伤容器）、筛网1个（过滤馅料中的杂质，使口感更细腻）、冷却架1个（冷却春卷，避免外皮粘连）。
关键步骤
处理原料（风味的基础）
1. 馅料制作：平底锅烧热，放入100克白砂糖，小火炒至融化（避免炒糊，呈浅金黄色即可）；加入解冻后的草莓丁，翻炒2分钟，至草莓出汁；加入葡萄干，继续翻炒1分钟；倒入酒酿汁和酒酿泥，搅拌均匀；加入10毫升柠檬汁和1克盐，翻炒30秒；将30克玉米淀粉用50毫升冷水调成水淀粉，倒入锅中，小火翻炒至馅料浓稠（呈糊状，能挂在铲子上不掉落为宜）；关火，将馅料倒入碗中，晾凉至室温（冷却后馅料会更浓稠，便于包裹），备用。
2. 面糊制作：大碗中放入糯米粉、玉米淀粉和50克白砂糖，混合均匀；分多次加入清水，用刮刀顺时针搅拌，至形成细腻无颗粒的面糊（面糊浓度以“用刮刀挑起，能缓慢流下，形成连续的线条”为宜，若太稀，可加入少量糯米粉；若太稠，可加入少量清水）；将面糊过筛2次，去除颗粒，使外皮更细腻；盖上保鲜膜，静置醒发20分钟（醒发可使糯米粉充分吸收水分，外皮更软糯）。
成型与蒸制（口感的核心）
1. 模具准备：桃花纹木质模具内壁均匀刷一层食用油（确保春卷容易脱模，避免粘连）；将醒发好的面糊倒入模具中，约占模具容量的1\/3（不要倒太满，避免蒸制时溢出）。
2. 草莓味春卷制作：取冷却后的草莓馅料，放入模具中的面糊上，约占模具容量的1\/3；再倒入一层面糊，覆盖住馅料，至模具容量的9分满（留出膨胀空间）；用刮刀轻轻抹平表面，去除多余的面糊。
3. 葡萄干味春卷制作：取冷却后的葡萄干馅料（若喜欢纯葡萄干味，可减少草莓丁的用量，增加葡萄干的用量），重复上述步骤，放入模具中，倒入面糊，抹平表面。
4. 蒸制步骤：蒸锅加水烧开，将模具放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15分钟（蒸制时间根据模具大小调整，若模具较大，需延长至20分钟）；蒸至春卷外皮呈半透明状，用筷子轻轻戳一下，感觉有弹性，即可关火（若戳下去凹陷不回弹，需再蒸3分钟）。
5. 脱模与冷却：关火后焖5分钟，再打开锅盖（避免温差过大导致春卷外皮塌陷）；用筷子轻轻撬动春卷边缘，将春卷从模具中取出，放在铺有油纸的冷却架上，晾凉至室温（约30分钟，冷却后外皮更有韧性，不易断裂）；若想增加风味，可在春卷表面撒上少许椰蓉或糖粉。
保存与食用（口感的核心）
- 保存方法：冷却后的春卷装入密封保鲜盒，常温置于阴凉干燥处（温度不超过25c，湿度不超过60%）可放2天；放入冰箱冷藏（0-4c）可放3天，冷藏后外皮会变硬，食用前放入蒸锅蒸10秒或用微波炉加热20秒，即可恢复软糯；不建议冷冻保存，冷冻后外皮会开裂，馅料会结块，口感变差。
- 食用建议：春卷适合温热食用，外皮软糯，馅料酸甜，酒香浓郁；作为下午茶点时，搭配一杯绿茶或茉莉花茶，能中和甜味，清新解腻；老人和儿童食用时，建议切成小块，避免噎食；作为伴手礼时，将草莓味和葡萄干味的春卷分别装入油纸袋，放入竹编礼盒，搭配几枝新鲜桃花枝，既有春日气息，又显用心。
三、春卷传韵，老模之外的新伏笔
傍晚时分，第一笼酒酿春卷刚蒸好，林晚星就拿出两个，用油纸包好，给张奶奶送过去。张奶奶接过春卷，看到桃花形状的外皮，忍不住感叹：“和当年赵记的春卷一模一样，这花纹太精致了。”她咬了一口，软糯的外皮裹着酸甜的草莓馅料，带着淡淡的酒酿香气，不禁点头称赞：“就是这个味道！你们做得太地道了，比我记忆中的还要好吃。”
林晚星坐在张奶奶身边，递过一杯绿茶：“张奶奶，谢谢您的建议，要是没有您提醒我们用草莓，春卷肯定没这么好吃。对了，您知道赵爷爷当年除了做四季糕点，还做过其他特别的点心吗？我们想把秘谱里没有的配方也复原出来。”
张奶奶喝了口绿茶，沉思片刻：“当年赵记还有一款‘薄荷凉糕’，是夏天卖的，用新鲜的薄荷叶和糯米粉做的，吃起来特别清凉解暑。赵爷爷说，这款凉糕的配方是秀兰姑娘教他的，里面加了一种特别的薄荷，是秀兰姑娘从老家带来的种子种的。”
“薄荷凉糕！”林晚星眼睛一亮，赶紧记下：“那您知道这种薄荷现在还有吗？我们想找找看，要是能找到，夏天就做薄荷凉糕，复原当年的味道。”
张奶奶笑着说：“当年栗园里种了一片这种薄荷，后来赵爷爷离开后，就没人管了，不知道现在还有没有。你们可以去栗园找找，说不定还能找到几株。”
回到店里，苏晓已经把制作春卷的视频剪辑好了，她拿着平板给林晚星和谢景渊看：“你们看，视频里老模具的花纹拍得特别清晰，春卷蒸好脱模的瞬间，粉丝们肯定会喜欢。我已经把视频发出去了，现在已经有好多人问什么时候能吃到这种春卷。”
谢景渊笑着说：“多亏了你的宣传，我们的老味道点心越来越受欢迎了。等春天到了，我们就用找到的薄荷做薄荷凉糕，到时候再请你过来拍视频。”
苏晓兴奋地说：“太好了！我已经开始期待了。对了，你们找到的四季模具，除了桃花纹，还有荷花、桂花、梅花纹，以后每个季节都能用对应的模具做点心，肯定特别有仪式感。”
打烊后，林晚星把四季模具小心地收在橱窗里，看着模具上精致的花纹，心中充满了期待：“景渊哥，我们已经复原了秋之米糕、冬之芝麻酥和春之酒酿春卷，夏天就去找薄荷，做夏之薄荷凉糕，把四季糕点都复原出来。”
谢景渊点点头，突然发现桃花模具的底部，还有一行几乎看不清的小字：“栗园薄荷丛，藏秀兰手札，待寻得，可知当年事。”他赶紧指给林晚星看：“你看，模具上还有线索，奶奶的手札可能藏在栗园的薄荷丛里，找到手札，就能知道更多当年的故事了。”
林晚星看着小字，心中充满了温暖：或许奶奶的手札里，不仅有薄荷凉糕的配方，还有她当年离开老城后的经历，这些老味道和老故事，一定会在时光中继续传承下去。