叶青萝忙笑道：“下月初六，我答应带弟弟们去吃饭，让大表哥请客。”
刘有成笑了：“好，我替你表哥答应了。”
刘有成很快赶着驴车走了，还有一车鱼要拖来。
刘招则是拿着自己带来的一篮子工具，朝叶青萝招手。
“我来剖鱼，那边刚送了肉来，你切肉吧，拿我这把切肉刀。”刘招打开篮子拿出一把小巧轻便的切肉刀。
叶青萝想到自己空间里收着一直没机会用的那两把菜刀，笑了笑便接了过来，看刘招开始挂围裙、戴袖笼，于是又放下刀。
“我去拿围裙和袖笼。”叶青萝早上就把自己的围袍和袖笼、口罩、头巾打了个小包袱，一过来就送到家旺伯家里了。
在府城这么久的相处，她显然更把家旺伯一家当自己人。
虽然村长家兴伯家就在旁边，也是主事的二爷爷家，但她还是拘谨些没那么自在。
都不用她自己去拿，她就喊了一声，叶正风很快就给她把小包袱拿过来了。
一番装备妥当，俨然就是一副小掌厨模样，院里院外的人都看呆了，这就是萝丫头掌勺的模样吗？
叶青萝洗干净双手却先清点佐料，优先处理了一些佐料这才去处理那几大块什么都有的猪肉，还要烧火炉给猪皮把毛渣儿处理干净。
刘招那边则是手法利落地处理着鱼，他将剖鱼活儿揽过去是他知道鱼更腥，接触的时间长了就看习不习惯了。
毕竟是学了那么久厨的人，剖鱼切肉都是基本活儿，等刘有成再拖着一车鱼过来时，刘招这边都快全部剖完了。
叶青萝那边也在将切出来的连皮带肉大方块泡入冷水中，冷水被她偷换成了灵溪水。
冷水浸洗过就不用再沸水焯去浮油什么的。
农家人饮食还在口粮阶段，平时吃肉少、油水少，煮肉的汤水都可以留着拿回家做火锅汤，捞青菜吃也是油水美味的。
她在这世界里生活久了，知道酒楼做菜和村里烧大席的客人受众不一样，做菜方法也会有些不同。
表兄妹各自忙着，忙而不乱，打下手的完成了自己的任务后也悄悄凑了过来，想看萝丫头手艺。
别人自然不知道，但吃过叶青萝做的菜的那些老头们是赞不绝口的，也一直惦念着再吃的。
但今天这样的席面自然无法做出去年那几道菜。
桌席多了，卤味的食材就凑不上，也不合适上桌，不然做得再多也不够村里人一筷子捞的。
要办席面最常见还是大鱼大肉和鸡汤，看得见油水才会被人夸是好席面。
叶青萝这边忙着，叶正风在她和刘招两边跑帮忙打下手，确实很尽责。
叶正飞也从屋里出来了，不过是跑去和叶青彦聊读书的事儿了，叶青彦自然要问他备考的情况，还有一些读书上的难题。
菊英伯娘与另两个小媳妇早就过畈去帮忙做肉包了，还带了两套蒸笼过去，家旺伯就在这边帮着挑水，陪村里老人说说话。
他在府城这么长时间，自然也有不少街头热闹、科举见闻回来说，大家听着都很新鲜。
叶青萝这边，见凑过来看她做菜的妇人有好几个了，也不好赶人，对她们的问题也还是会回答。
至少红烧肉、回锅肉这种吃法，大家大概知道一些做法但是做出来一般，除了油水重些，味道也就那样儿。
毕竟平时家里吃肉机会少，就是吃肉也没有这样大锅煮的情况，对一些细节处理的小技巧自然不懂。
叶青萝就教了几招去腥、提鲜，让口感不要那么柴的小法子。
见她愿意教，说话也很和气，老老少少的妇人们都很高兴。
只不过等菜要正式下锅炒的时候……
叶青萝却要求她们站远一些儿不要围在锅灶边上，一个怕火星子、油星子溅到身上，一个也是会使她分心影响她做菜。
她一开口，一直站在不远处盯着两边干活情况的二爷爷立刻过来赶人了。
如果是叶家兴过来赶人，可能那些妇人们还不太怕他，会七嘴八舌阳奉阴违。
但来的是一脸威严的老头子，她们就不敢多嘴了，赶紧走到旁边去，最后被赶到了院子外头去了。
洗菜的活儿早就做完了，现在切菜炒菜都有叶青萝和刘招，根本不需要她们再过来帮忙，自然就不允许她们继续留在这边院子里。
二爷爷的话很直接：“这里不需要你们干活儿了，需要的时候再喊你们过来就是了。”
做菜在叶家旺家院子里，洗菜在叶家兴家的院子里，都没安排在一处。
一个是叶青萝要求的地面要保持干净，不能被水打湿了踩泥浆一样，一个就是不要太多人混杂在一处，影响她做事。
刘招那边把所有的鱼都剖出来了，在院子外头水沟边用大水盆清洗干净，放到盘箕里晾水、抹上薄盐。
回头再在热油锅里炸过一遍，再浇上调好的勾芡酱汁上蒸锅蒸热，再洒上一点葱花就可以上桌了。
一条一条下锅红烧？那是不可能的。
刘招炸完鱼用剩下的油下姜块煎豆腐，免得这么多剩下的菜籽油糟蹋了。
豆腐煎得黄灿灿、油滋滋的，回头装碗再浇上酱油和醋、蒜蓉还有剁椒的料汁，上桌前过蒸笼热一下就行了。
表兄妹俩要在短时间里负责几十桌的菜，哪怕有帮忙的人洗菜、熬猪油、要用的也早就摆在面前了……这担子也还是很重。
酒楼里除了有人摆大宴，不然也就同时几桌客人，不会出现十桌以上要快上菜的情况。
刘招忙起来斗志昂扬有些小激动，今天他来帮忙完全就是来历练的。
叶青莲她们几个跑过来看了一下，叶青萝问她：“肉包做完了？”
叶青莲笑着点头。
“快了，我们几个先过来，二哥让我们就在许夫子家厨房煮糖茶，爹挑了一担红枣桂圆莲子和红糖、鸡蛋过来。”
“大哥那边已经清点好所有家具和细软啥的，一会儿就用马车送去宋家，其他衣箱、压箱什么的就明天再跟着花轿走。”