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第183章 金美林掀价格战

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线上,资本市场的血雨腥风仍在持续,宝隆控股的股价被钉死在跌停板,如同一场无声的凌迟。而线下,黄河路这条永远喧嚣、永远弥漫着食物香气与欲望气息的街道,其硝烟也从未停歇,并且以一种更直接、更粗粝、更贴近市井百姓的方式,与线上的金融战相互呼应,交织成一曲冰与火的残酷交响。

这记重拳,来自金美林,来自那个身材丰腴、眉眼带煞、背景深厚的老板娘——卢美琳。在麒麟会(几乎可以肯定是透过那位长袖善舞、与各方关系盘根错节的罗家少爷罗文锦)的指使和巨额资金补贴下,卢美琳使出了一记堪称“七伤拳”的狠毒招数,意图一举搅浑黄河路的水,甚至将竞争对手直接拍死在沙滩上。

一夜之间,金美林饭店门口竖起了巨大的、红底黄字、极其刺眼的广告牌。更在全市几家颇有影响力的晚报中缝和本地电台上,投放了内容一致的广告:

“金美林大酬宾!镇店之宝‘金牌红烧肉’,惊爆价壹元!每日限前一百位顾客,先到先得!”

“一元金牌红烧肉”!

消息像一颗炸雷,瞬间在上海的市井街巷炸开。金美林的“金牌红烧肉”,选料精、火候足、色泽油润红亮,是店里常年稳坐头把交椅的招牌菜,平日售价不菲,是不少老饕饕和商务宴请的点睛之笔。一元钱?连买块像样的五花肉都不够!这根本不是促销,这是赤裸裸的、不惜血本的倾销,是赔本赚吆喝,目的简单而粗暴——用极致的低价,海啸般抢夺客源,挤垮所有竞争对手,首当其冲的,就是风格、定位与金美林有直接竞争关系的至真园!

活动第一天,清晨天光未亮,金美林门口就已排起了蜿蜒的长龙。家庭主妇、退休老人、精打细算的上班族、甚至一些好奇的年轻人,乌泱泱一片,人声鼎沸。队伍里议论纷纷,脸上洋溢着一种捡到天大便宜的兴奋和躁动。伙计在门口声嘶力竭地维持秩序,发放号码牌,场面火爆得近乎混乱。不到中午,一百份“一元红烧肉”的号码牌早已抢空,但排队的人群并未完全散去,很多人抱着“来都来了”的心态,干脆进店消费其他菜品,使得金美林原本就不小的堂食区一座难求,翻台率惊人。

与此形成鲜明对比的是,仅仅相隔百米的至真园。午市时分,往常需要预定的临窗位置,竟破天荒地空了几张。大厅里的上座率虽然仍有六七成,但那种从容、雅致的用餐氛围被一种无形的焦虑感侵扰着。一些熟客虽然依旧前来,但点菜时明显多了几分犹豫和计较,谈话间也难免提及对面金美林那“一元红烧肉”的疯狂。甚至连进贤路深处、客源相对固定的玲子私房菜馆,午市也感到了寒意,熟客阿婆见面就念叨:“玲子啊,对面金美林肉卖一元洋钿(一块钱)了,侬晓得伐?作孽啊,这生意哪能做哦!”

卢美琳站在金美林二楼她专属的、可以俯瞰整个大堂和部分街面的包厢窗口,肥硕的手指夹着一支细长的女士香烟,猩红的嘴唇嘴角向上扬起,勾勒出一个得意甚至带着几分狞笑的弧度。楼下汹涌的人潮、嘈杂的声浪、伙计忙碌的身影,在她眼中,就是最动听的捷报,最美丽的风景。她要的就是这种效果!用真金白银烧出来的虚假繁荣,用极致的低价打垮对手的现金流,摧毁他们的口碑!她甚至暗中派了几个机灵的下人,混在排队的人群和店内食客中,装作无意地散播言论:

“至真园?格调高有啥用?吃顿饭肉疼煞了!看看人家金美林,这才是实惠!卢老板大气!”

“听说伐?宝总股票跌停板了,自身难保!至真园那个李李,还能撑几天?趁早关门算了!”

这些尖酸刻薄、带着强烈误导性的话语,像毒菌一样在人群中悄然扩散。

压力,如同实质般的山峦,沉甸甸地压向了至真园,压向了李李。潘经理拿着午市的营收简报,脸色凝重地走进“听涛阁”,数字虽然不算难看,但下滑的趋势和客单价降低的苗头,已经清晰可见。

“李小姐,卢美琳这招太毒了。我们……要不要也推出个特价菜应对一下?”潘经理语气带着焦虑。单纯跟风降价?李李立刻否定了这个念头。至真园的立身之本是“至真”,是食材的品质、烹饪的匠心、环境的雅致和服务的熨帖。一旦卷入这种毫无底线的价格战,不仅利润无法承受,辛苦建立的高端定位将瞬间崩塌,变得和金美林乃至街边大排档无异,再也无法回头。这是自毁长城的蠢事。

但若不回应,客源持续被这种违背商业规律的恶性竞争吸走,营业额下滑,口碑受到质疑,长期下去,即使至真园底蕴深厚,也难以为继。这简直就是阳谋,逼着你做出两难的选择。

更让李李烦心的是,黄河路上其他几家规模中等的饭店老板,如“大香港”的老板、“状元楼”的东家,甚至一些更小餐馆的店主,下午时分像约好了一样,愁眉苦脸地聚到了至真园,名义上是喝茶,实则是来诉苦和探口风。

“李老板,侬要拿个章程出来啊!卢美琳这样搞,大家生意都没法做了!”

“一元红烧肉?她金美林赔得起,我们小本生意怎么跟?这是要逼死我们啊!”

“肯定是麒麟会给了她钞票,让她来搅局!李老板,侬和宝总关系好,要想想办法呀!”

诉苦声、抱怨声、试探声,充斥着休息室。李李冷静地听着,给各位老板斟茶,脸上依旧保持着惯有的平静,但内心深处,波澜骤起。她看得非常清楚,卢美琳此举,背后必然有麒麟会提供的巨额资金支持,否则以金美林的体量,也绝不敢如此长时间、大规模地烧钱。这种疯狂行为不可持久,但其短期的破坏力,尤其是对市场信心的打击,是毁灭性的。

送走了忧心忡忡的同行,李李独自站在“听涛阁”的窗前,看着对面金美林门口依旧熙攘的人流,目光清冷。她意识到,这条辅线上的战火,因为这一元招牌菜,已经燃烧得异常炽烈,它不仅是商业竞争,更是麒麟会整体战略的一部分,目的就是扰乱宝总的后方,分散他的精力,甚至迫使至真园动用宝贵的现金流来应对,间接削弱宝总在主战场——资本市场上的反击能力。

绝不能自乱阵脚!李李深吸一口气,转身对肃立一旁的潘经理吩咐:“通知下去,半小时后,核心人员到小会议室开会。”

会议上,李李斩钉截铁地定下了基调:不正面硬拼价格,绝不参与这种自杀式的低价竞争。我们要另辟蹊径,要在金美林无法企及的“价值”和“体验”上做文章,巩固乃至扩大我们真正的客户基本盘。

具体的应对策略迅速形成:

第一,价值凸显,品质说话。立即推出一系列“匠心时令菜”,精选最新鲜、最高档的食材(如刀鱼、河豚、鲜笋、蚕豆),由行政总厨亲自操刀,制作限量套餐。不降价,反而要突出其稀缺性和工艺价值,强调“至真园吃的是时节,是手艺,不是价格”。同时,公开部分核心食材的溯源信息,增强信任度。

第二,体验升级,增强黏性。针对VIp客户和长期会员,推出“私厨定制”服务,可预约行政总厨到特定包间进行个性化菜单设计和现场烹制讲解。举办小型的“名茶品鉴会”、“江南雅集”等文化活动,将用餐体验从简单的口腹之欲提升到文化社交层面。

第三,精准营销,固本培元。不对大众进行广告轰炸,而是通过客户经理,向核心客户群体一对一沟通,阐明至真园的立场和理念,赠送精心制作的茶点或小额抵扣券,表达感谢和巩固关系。

第四,密切监控,等待时机。财务部门紧密监控金美林的活动投入和客流变化,估算其补贴成本。李李判断,这种疯狂补贴不可能无限期持续,麒麟会的资金也不是无穷无尽。要耐心等待,等待金美林自己先露出疲态,或者麒麟会支撑不住的那一天。

“我们要让客人明白,”李李最后总结,声音清晰而坚定,“至真园提供的,是一份值得付出的体验和品质。贪图一元红烧肉的人,本就不是我们的目标。我们要服务的,是懂得‘至真’价值的同路人。”

策略既定,至真园这台精密的机器再次高效运转起来。外面,金美林的人声鼎沸如同喧嚣的浪潮;里面,至真园则用一种内敛的、以柔克刚的方式,构筑着自己的堤坝。黄河路上的硝烟,因这一元招牌菜,变得更加具体,更加贴近每个人的生活。这是一场关于商业本质、关于客户忠诚度、关于耐力的较量。李李知道,她能做的,就是守好至真园这块阵地,让它不至于在宝总与麒麟会决战的关键时刻,成为后方的破绽。这条辅线上的战火,同样关乎大局。

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