万方遒将擀好的圆圆的大饼整齐地铺在白菜炖粉条上面,盖上锅盖,继续焖煮一刻钟左右即可出锅。
时间到了,关火,小心地打开锅盖,香气扑鼻而来,蓬松暄软的“小被子”盖在白菜粉条上,让人垂涎欲滴。
猪肉白菜炖粉条的味道没的说,香喷喷的菜,搭配上软糯盖被,营养又解馋,一锅搞定。
“这绝对是懒人党的福音。”万方遒吃了满嘴流油,“上层接触蒸汽处蓬松柔软,底层吸满汤汁后湿润有嚼劲,兼具麦香与肉汁鲜味,过瘾!”有些遗憾地说道:“这菜咱都没法做。”
“卤肉到现在都百吃不腻,依旧那么受欢迎。”系统笑吟吟地说道。
“太缺油水了。”万方遒眸光深邃地看着它说道。
“肉的吸引力更大。”系统老实地说道:“这也是没办法的事情,谁让你做的好吃呢!”
“卤肉店还能传承百年呢!”系统笑着说道。
“其实你不借老面的话,可以用苹果自制酵母。”系统语带笑意地说道:“这样蒸出来的馒头自带果香。”
“苹果?”万方遒闻言眨了眨眼看着它说道:“这大冬天的我上哪儿给你找苹果。”
“那明年秋天吧!”系统只好说道。
万方遒明亮的黑眸看着它说道:“不说这个了,发面吧!”
“你还蒸不蒸素包子了。”系统声音温柔地说道:“萝卜馅儿的。”
“要怎么做?”万方遒抓了抓耳朵,“这包子我只会吃,还不知道怎么做?”
“白萝卜和胡萝卜,切成丝,要焯水。”系统声音温和地说道,笑着又道:“给你擦丝器。”
“哟!怎么想起来让我用擦丝器了。”万方遒惊讶地拿起擦丝器,晃了晃。
“这个时代有,干嘛不用。”系统理直气壮地说道。
“这就简单了。”万方遒先用铁锅烧水,将萝卜洗了洗,削皮,蹭蹭的用擦丝器,将萝卜擦成了丝,白白,红红的放在一起红白分明,煞是好看。
水开了之后,将萝卜丝放进去。
“怎么样捞出来?”万方遒琥珀色的双眸看着它问道。
“指甲掐一下,萝卜丝就断了。”系统简单轻快地说道:“对了,焯过水的萝卜丝放在冷水里。”
“知道了。这满屋子都是萝卜味儿。”万方遒将焯好的萝卜丝,拿着笊篱,捞到凉水中。
“先泡着,你先发面吧!”系统一板一眼地说道:“就像刚才小猪盖被一样发面。”
“好!”万方遒发上了面,开始调馅儿。
“萝卜丝放在纱布上,开始挤水。”系统放着视频指导道:“不要挤太狠了,那样萝卜太干了,也不要挤得不到位,萝卜就太水了。”
“我还要掌握这个度。”万方遒拧着纱布,哗啦啦……水流了出去。
“那可不!”系统理直气壮地说道:“这个度你不掌握,谁掌握。”
“这……”万方遒挤了挤萝卜丝的水,还得解开纱布,看了看萝卜丝,“好像还得挤挤。”裹上纱布继续。
系统看她打开了三次纱布,“你可别把纱布给挤破了。”
“嗯?”万方遒闻言想了想,“咱们拌馅儿分开,一个挤得很,一个挤得不很,看看哪个口感更好。”
“对对对!”系统忙不迭地说道。
“你不能检索含水量吗?”万方遒没好气地看着它说道。
“你出去怎么办?”系统一本正经地说道。
“这需要经验,需要我约莫,没有明显的数字。”万方遒黛眉轻挑看着它说道。
“是滴,是滴!”系统笑嘻嘻地说道:“经验很重要,自己总结出来的谁也夺不走。”
“哼……”万方遒没好气地白了它一眼,挤出两样馅儿。
“粉条,还要煮粉条。”系统激动地说道,声音比平日里大一些。
“你这心虚的。”万方遒闻言摇头失笑,将干粉条给煮熟了,粉条颜色变的晶莹剔透。
“就这样搅拌在一起,就是萝卜馅儿。”万方遒皱着眉头看着它说道,吸吸鼻子,“这不香啊!”
“熟油,要用猪油和素油,还要放花椒,八角,葱姜……”系统语带笑意地说道。
“拌肉馅儿也熟油的。”万方遒闻言想起来道。
“这样萝卜丝和粉条裹上油,才会油汪汪的,吃着香。”系统语带笑意地说道。
万方遒先备好葱姜,花椒,八角,起锅烧油,将炸的变色的花椒和八角从油里捞出来,然后把葱姜放入油锅中,滋滋啦啦声音四起,扑面而来的葱香味儿,放入酱油,盐,端下来锅,放凉了之后,将萝卜丝和粉条放入油中,搅拌均匀了。
“果然是油汪汪的。”万方遒看着颜色漂亮的萝卜馅儿,吸吸鼻子,“果然离不开荤腥。要想食物香少不了猪油。”
“呵呵……”系统轻笑出声。
“我能尝尝咸淡吗?”万方遒夹起萝卜素馅儿问道。
“当然可以了,萝卜丝水焯过的,熟了,粉条煮过的,也熟了。”系统声音温柔地说道:“吃吧!”
“好嘞!”万方遒夹了萝卜馅儿放进嘴里,“香,咸香,猪油就是香,而且还没有萝卜的青气味儿。”将筷子放在水龙头下冲洗了一下。
“萝卜味儿早就被焯水,焯没了。没闻见满屋子的萝卜味儿。”系统好笑地说道:“面发好了,快看面开的都把盖子给顶起来了。”
万方遒赶紧揭开盖子,面如蜂窝状似的,被拉的好长。
万方遒伸手将沾到盖子上的发面,扣下来放回面盆。
案板上撒上面粉,把发好的面拿出来放在案板的面粉上,双手将面团揉的光滑,搓成小臂粗的长条切成拳头大的面剂子。
万方遒拿着小擀杖将面剂子擀成圆圆的薄厚均匀的面皮。
“包什么样儿?”万方遒左手托着面皮,中央放着馅儿。
“大饺子样的。”系统简单轻松地说道,“合起来,把边捏紧了就好了。”接着又道:“至于捏褶子,十八褶,这你得练。”提醒她,“初学者,可以少放些馅儿,不然握不住。”
“嗯!”万方遒看着视频中如何包包子,照着包了起来。