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第855章

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“那姥姥咱们就吃随便!”方默南笑着打趣道。“花式粥如何!冬季养生食用最好不过了。”

“没问题,听你的。”姥姥笑着挥手道。

方默南起身去了山下的大厨房,做晚饭,就是由大枣,红豆,西米,大米,燕麦,熬粥, 每种米都要泡2个小时左右 ,这样吃起来会有柔软香甜的感觉。 大火熬开,文火一个小时。

很不错的哦!

腊月二十四,打扫灰 即彻底的大扫除。俗话说:“辞灶辞灶,年节来到。”过完小年祭灶之后,第一件重要日程是打扫灰。时间上,可以从腊月二十四至二十六日三天中,选一个风和日丽的暖和天。

因为在一年的时间里,由于各种禁忌和习惯的约束,很少进行彻底的大扫除,所以扫灰这天,全家一齐动手,凡能搬动的东西,或者由于禁忌而没有搬动过的东西,包括桌椅板凳,箱柜衣物,全部移位,有的搬到院子里,有的移位于屋中间。全家人扫的扫,抹的抹,把屋里上上下下,里里外外,彻底清扫干净,几明窗净。

桌椅板凳或锅碗盆瓢,如有积垢,要用碱水洗刷,使具焕然一新。

最后,将扫起的灰尘用簸箕盛起,倒在村头或路边的水沟里,让水冲走。打扫灰的意义不仅是清洁卫生,也预示着将一年的晦气、苦恼和贫穷像灰尘那样,扫净、倒掉,以迎接新一年。

打扫灰的习俗由来已久,深入人心,有很多岁时节日中的习俗被逐渐淡化,但打扫灰的习俗却被一代代传承下来。即使进入新千年,人们也乐此不疲,不仅农村,就连机关、厂矿,春节时也要把办公室、车间清扫干净,门窗擦得光可鉴人。

这时候就会感觉到房子大的坏处了,年年大扫除可真累!方默南今年直接动用了清扫咒,终于有了用武之地了,姥姥把人全部支走。乾坤大挪移看得姥姥是目瞪口呆,其实房间几乎是天天打扫的,不太脏的。不过过年嘛!按照习俗大扫除。

姥姥第一次如此清楚地看着外孙女 动用术法,心里比外孙女还激动。

“呼!还是这个最实用。”姥姥笑着道,“手挥挥,要是我们干,估计一天都干不完。”

“嘻嘻……”

马上该过年了,大家都忙着准备年货,吃的东西就更不用说了,今年方默南他们在腊月二十五杀年猪,体会一把浓浓地乡情。

过年杀猪是民间传统习俗,也称之为“杀年猪”。过去农家过年杀猪算是一件大事,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,有童谣说“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

小时候杀年猪的情形方默南不记得了,姥姥是没地养猪,而那个时候穷,姨姥姥家的猪也是临近年根儿换钱的,能吃到嘴里的不多。

今年有关大山、王家宝,常久春这三个‘屠夫’杀猪就不用方默南挥挥手了。他们三个对“杀年猪”还挺郑重、隆重的,居然还焚高香、放鞭炮,……

虽然方默南不是小孩子,但还是饶有兴致地看他们三个 “杀年猪”。大黑猪地叫声很真凄惨,不过关大山,下手也是干脆利落,一刀毙命,减少了猪的痛苦。

“大山,这手法不错啊!看样子是村里的掌刀。”姥姥笑着说道。“你们看看,下手不仅干得干净麻利,而且不“糟践”也就是浪费有用的东西,把猪的肉和头、蹄、下水内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各尺其用。”

随着姥姥的解释,关大山利落的把一头近二百斤的大肥猪给肢解了。

几个大男子把猪肉利落地一一分开,有剁饺子馅儿的,炸肉丸子的、炸酥肉的,粉蒸肉的,卤猪头、熬猪皮冻、红烧肘子等等,灌制的血肠、粉肠,当然少不了猪排骨和大骨头。

“我回来了。”人未到,声先到,清脆悦耳的熟悉地声音。

“哟呵……这是哪来的时髦女郎啊!”连婶看着站在不远处的女郎笑道,“啧啧……邱莲变得我都快认不出来了。”

真是摩登女郎,“来的正好,我们正在杀年猪呢!”方默南向她招手道。

“嘻嘻……来的早不如来的巧。”邱莲笑着说道,“等会儿我去换衣服。”

邱莲提着手里简单的行李袋,进了自己房间,和离开的时候一样,纤尘不染的。快速的换上居家的衣服,走了出来帮忙。

“杀年猪,在我们东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就是一两次,几乎相当于过节。”邱莲换上一身常服走 了过来。

“来来……邱莲给你们介绍一下。”连婶笑着为薇拉和维卡拉她们彼此介绍一下。

早已听闻彼此,只是今儿才见面,大家寒暄过后,开始干活。

方默南挑选十几块带皮的五花肉和猪骨头一起煮,清水煮了满满的一大锅,锅里放入八角、花椒、丁香等大料、陈皮、黄芪、枸杞。

“哦!这锅可比我们队里的大锅饭时期,用的锅还大。”关大山笑道。

“咱们家里都是肉老虎,这些将将够吃。”方默南说话当中,小灰不甘寂寞地嘶吼。

“还忘了你们喽!你们才是肉老虎!”方默南笑着手指点点大叶子它们三个。

“呵呵……”众人笑了起来。

很快浓浓地肉香弥漫开来,每个人都很没出息的吸溜着鼻子,实在是太香了。

方默南则负责灌血肠,血肠是锡伯族的传统食品,把猪大肠,用盐洗净待用;把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好,拌上鲜猪血,再将精肉末﹑胡椒粉,大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀,灌到大肠里,灌紧后,用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟,切片装盘。

方默南制作血肠的时候,三个大男人开始剁炸丸子的馅儿,切酥肉片。

先炸豆腐、再炸红薯丸子,炸麻花!

炸丸子分为素丸子和肉丸子。先炸素丸子,胡萝卜、白萝卜擦成丝加入绿豆面粉,适量的盐、葱、姜、蒜,十三香。团成丸子,下进热油锅里。

肉丸子,则把肉剁碎,然后打入适量鸡蛋,配以各种调味品,放入淀粉将其搅拌均匀并具有一定的粘性,然后手抓着肉馅捏紧,指头缝里自然就露出了肉馅,放入油锅炸,就是肉丸子。

一群馋嘴猫是边炸边吃,炸完了也吃的差不多了,再下碗清汤素面,对付一顿,接着干。

整整干了一下午,才把该炸的东西都炸完了。其他的现做先吃,味道更好。

肉和大骨头也煮好了,把大骨头上的肉用手撕下来,放些,葱花,香菜,醋凉拌一下。

大块儿带皮的五花肉趁刚刚捞出锅的热气,刷上酱油,上色,做腐乳肉。那味道:甜中带咸,肥而不腻,回味无穷。

对于肉老虎们来说,绝对的好吃。

血灌肠的做法虽然简单,切片乘热食用,味道浓香,油而不腻,味道独特﹑鲜美可口。

白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。

两样下酒菜,天公作美,飘起了雪花,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无 ?

小酌一杯,快哉!

当然杀完猪,少不了整饬一桌在杀猪菜,犒劳大家。

吃完饭,满身的油烟、葱花味儿,不洗洗澡根本不能上床睡觉。明天接着干,过年好累的!

二十六发面,二十七就蒸馒头,最主要的是蒸枣花糕,这个是用来供香的。供品的种类很多,包括家堂供儿、天地供儿等等,而且大小不一,少不了枣花糕。

蒸供儿最忙,劳动强度大,特别揉面更累。农场最不缺的就是力气大的人,揉面团绝对一个比一个揉的好,面团揉的又光又滑。

姥姥是边蒸边笑道,“那时候,一到年根儿蒸供儿的时候,邻舍间的主妇们乐于互助,谁家面先开,先帮谁家。甚至孩子和老人也排上用场——插枣儿;供儿蒸好后,邻舍间相互看供儿笑得好不好,如果是新媳妇做的供儿,笑得又好,人们不约而同夸她手巧,新媳妇会美得合小拢嘴儿。 ”

“现在的人都懒 了,街面上什么都有的买,我觉得还是自己蒸出来的,心最成,味道最好!”林老爷子笑道。

“哦!爷爷,也信这个。”方默南俏皮地说道,“您老人家可是唯物主义者。”

“根着你这个小神棍,我还能唯物。”林老爷子笑着打趣道。

“呵呵……”众人笑了起来。

人多力量大,赶在天黑前,总算蒸好馒头,二十八关大山和王家宝放假,连婶的工资结算给他们,还发了一个大大的红包,红包是一年的工资总和。把炸好的东西,蒸好的馒头,还有姥姥买的年货,两人每人一份带回家。

“这太多了吧!我们怎么带回去。”关大山看着如小山地东西,挠头。

胖子笑道,“没事!车队的车子,南下,捎你们一段儿,不就成了。”

“对呀!对呀!”姥姥一听,接着给两人准备年货。

当然姥姥忘不了给饭店和老宅的员工发福利。rs

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