非遗传承人

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第423章 侍月楼里来作女1

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赵馐这次学聪明了,拿起小勺舀了一勺,慢慢地放到口里,细细地品了品道:“果然不同凡响,看着简单,吃着舒心。”

吴脍抬头看着他,如同考官看着考生的眼神道:“那么,掌柜的说一说,这菜究竟好在哪里?”

因为刚才的鱼香肉丝没得到都尉重视的事,他在心理上还没转过弯来,担心这次赵馐他们是哄他开心的,所以,才有此问。

“我说一说,说得不好你再补充?”赵馐接过考题,答道:“我给归纳了一下,这菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻:源于花椒;辣来自于芥末;烫因为豆腐与容器;香因为温度;酥是肉馅子一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化;嫩发自于豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎;鲜因原料俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔;活指豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。”

吴脍竖起拇指赞道:“果然是鬼舌。”

鬼舌?赵馐听了是一脸蒙。郑腹见状解释道:“这是我们湖南的方言,就是说舌头很厉害,能尝出各种滋味,比鬼还灵。”

赵馐理解了,这有点象是仙居的方言以死人鬼、死人杀角等形容人聪明与厉害,外人不懂方言以为是骂人一个理。于是,继续着吃菜前的话题说道:“各位灶头,刚才说的压缩食物的方子呢,我们是不是可以议一议了?我先抛砖引玉写一个。”

说完拿出一张宣纸在上面写了起来,猪肉、白扁豆、芡实、淮山、红枣、桑椹等煮熟后磨粉,再加盐拌均匀,将晾干时放在木盒模具里挤去水份,压实烘干。猪肉提供营养,士兵多在室外活动,风餐露宿的,需要白扁豆、芡实、淮山等除湿。体能消耗大需要红枣、桑椹补气血,迅速恢复体能。其它人也把方子写出来了,食材不同,口味的酸甜苦辣咸各不相同,但道理上大同小异,先材上都是提供营养,抗湿补气。真所谓英雄所见略同,看到别人的方子后,大家产生了惺惺相惜的感觉,计划各自按方子各做三百丸,等待林都尉下次到后,由他交给官府确认。

几人把材料票出,让跑堂的上街购去。正在这时,周灵姑娘进来向孙九宫道:“报告师傅,小婢得家主朱员外的命令,侍月楼的床铺、家俱、厨房用品等已采购并安装完毕。家主的两个朋友今天带了一个新朋友,姓冯,又来催了,问我们是否可以搬进来了,并放下一包定金,太重了,足足有三百多两,小婢拿不动。新朋友的如夫人刚请大夫看了,怀孕两三个月,天天呕吐。”

孙九宫是这方面的行家,也通一些医术,皱了皱眉头道:“这个时间点,孕妇胎象最不稳,不在家里养胎,送我们这里,这钱再多也不好赚,走,我们去劝劝他去。”

周灵怯怯地说:“客人跟着我过来,赶都赶不走,已在胖月楼的客厅里等候了。”

唉,孙九宫无奈地摇了摇头,来到客厅。一见他出来,客人就是一个长揖道:“掌柜的,我的朱员外的朋友,银子好说,这事得掌柜的帮忙。”

说完,作了一个请屏退外人的手势。原来,又是个不孝有三,无后为大,家有母老虎,外室借怀孕闹腾上位,搞得他焦头烂额的故事。

“我家的如夫人胎象不稳,饮食口味一日三变,需要一个安静的地方,并有经验丰富的人照顾,听得朱员外说起,就送你这里了,还望孙掌柜可怜则个。”说完,又是一记长揖。

既然一切都准备完毕,第一单生意来了,又怎么能往外推?孙九宫向赵馐等作了交代,把大灶头之位正式让给了吴脍,匆匆地赶到侍月楼,安排菜谱。怀孕二到三月,口味变化无常,早上吩咐说要吃咸的,到了中午实际上开始做时,就变成要吃甜的了。要满足她的需求,只有多备各种不同口味的菜肴。可是,现在虽是秋天,天气还没有凉透,肉食类放久会变质,又不能备着。孙九宫吩咐给准备不同口味的菜各一道,明天正式开始试营业收人。

冯员外的如夫人确实是个美女,可是,因为怀孕了,脸上起了黄褐斑,身材也开始走样了,胖了不少。每天照镜子时,就感到忧虑,担心冯员外因为她的外貌变丑了而抛充她,整天疑神疑鬼的。这也难怪,冯员外与她是在风月场里认识她的,看上她的理由就是因为她的美貌。春花院中,姐妹间说得最多的故事就是以色事人,色衰而男人变心。

她住进来后,看了看周围的环境,比春花院原来的房间高了一个档次,感到自个受到了重视,心花怒放。

池塘里从来不缺活鱼,刚怀孕的孕妇多喜酸喜甜。孙九宫想了想,第一餐先给她做一份糖醋鱼。

《钗头凤·糖醋鱼》

糖醋鱼,当用鲤,荷花池中鱼欢腾。老鱼夫,一杆擒。方悔贪吃,却把命损。悔、悔、悔。

油里炸,需急火,外焦里嫩装盆中。加糖醋,调薄芡。甜而不腻、色呈琥珀。亮、亮、亮!

糖醋鱼上桌了,菜造型优美,形象逼真,把她惊得一呆一呆的。春花院虽说是仙居第一风花院,可只是小县城里排第一,井底之蛙,菜只讲味,不讲造型美观,一见之下,不知如何下箸。

周灵站在一边,连续地叫了几声请,她才不舍地拿起筷子尝了起来,肉质鲜美,且无腥味,外焦里嫩,甜酸适口,满嘴的留香。

客人对菜品十分满意,第一关算是过去了。周灵舒了一口气,开始收拾碗筷。收毕,引她到了卧室,客客气气地对她说道:“请冯夫人今天早些歇息,如有需要,随时按这个铃。”

说完,向门边一指。只听得她一声怒喊:“谁是冯夫人?你刚才叫谁冯夫人?我哪有资格当什么冯夫人?冯夫人在他东厢房里呢。”

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