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第103章 香菇肉饺

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关于吃的,高柔娘永远这么热情。

“是啊,看能不能做一个五香瓜子出来。”

高柔娘眼睛一亮,盲目信任道:“满满你肯定能做出来!”

戚满满失笑:“借你吉言啦。”

在现代的时候戚满满自己在家炒过不同味道的瓜子,对怎么炒瓜子流程还挺熟悉的。

一共买了一百斤瓜子,她称了十斤出来,买回来的瓜子在进铺子前已经筛过杂质,就不用她再忙活了,十斤瓜子直接倒进温水中洗干净。

锅里加水,把洗干净的瓜子倒进去,再加入八角、小茴香、生姜、香叶、花椒和适量的盐以及一点白糖提鲜,全部加好用勺子搅拌一下,盖上锅盖,大火烧开后用大火继续煮上三分钟左右转为中小火煮上半个小时。

煮够时间也不用把瓜子捞出来,放在锅里浸泡三小时左右,让瓜子完全吸收香料的味道。

弄好瓜子,戚满满把大骨汤炖上后泡了一碗干香菇,想了想让长冬去苗婶子家把李紫云叫过来。

长冬有些扭捏:“嫂子,你找紫云什么事啊?”

“我叫她来学做菜,”戚满满坏笑道,“紫云学会了可以做给你吃啊。”

长冬闹了个大红脸,忙不迭跑去苗婶子家喊李紫云去了,没一会自己气喘吁吁跑了回来,李紫云却没跟来。

“紫云呢?”

“紫云在后面,我……我和她一起走不合适。”

“哟——”

戚满满和高柔娘相视一笑,小屁孩这是要避嫌呢。

长冬红着耳朵平复了呼吸,拿了纸笔端端正正坐到院子里,李紫云来宋家的时候宋长冬已经练上字了,小紫云看了他一眼跑去灶房找戚满满。

“嫂子,长冬说你找我?”

“对,”戚满满揉了揉她的脸,指着木盆道,“今天嫂子教你做饺子。”

李紫云眼睛一下亮起来了。

戚满满一共准备了两个木盆,她揉宋家需要的面团,紫云揉李家需要的面团,戚满满教得很详细,从最开始准备温水、用水先把面团搅成絮状教起。

揉好面团后,戚满满教着她认肉。

“做饺子的肉最好选猪前腿肉,这种三肥七瘦的,这样的肉馅不会柴也不会油腻。”

戚满满切了一块大概够李家三人吃的肉给李紫云。

“先把猪皮去掉,然后把肉切成小块后再剁肉,肉不用剁得太细,这种小颗粒状就可以了。”

剁好肉后,戚满满教着切了香菇丁、姜蒜末和葱花。

“饺子好不好吃,肉馅很重要,调肉馅一定要注意,我这是九人份的加的盐这些都会多一些,你那三人份的最多只能加我加的量三分之一。”

“香菇丁、五香粉、酱油这些加进去搅拌均匀后打入三个鸡蛋——你打两个鸡蛋就可以了,鸡蛋能让肉馅更加嫩滑、鲜香,最后加一点生油搅拌均匀,生油能锁住肉馅里的水分,煮好的饺子才能鲜嫩多汁。”

调好肉馅后戚满满和李紫云开始包饺子,李紫云确实很有天分,麦穗饺戚满满只教了一遍紫云就包得像模像样了,十几个饺子包下来,做出来的饺子精美程度已经和戚满满不相上下。

戚满满一共包了一百八十个饺子,李紫云包了六十个,从两人包的饺子里各选了两个下入汤锅里煮,煮熟后捞出来也吃,一样的鲜美多汁,完全吃不出哪个是戚满满包的。

这可真是天才啊。

“咱们紫云是天生的厨师啊。”戚满满赞道。

李紫云被夸得脸蛋红扑扑的。

戚满满让李紫云把她包的包带回家去煮,还让宋长冬送了一盆大骨汤过去。

晚上等沈小梅和宋铁回来,戚满满把饺子下入清水锅里,碗里舀上大骨汤,她自己装了十八个饺子,其余人装了二十个饺子,淋上一勺熟油辣椒,撒上一把葱花,三色相交,看着格外诱人。

“呼——好吃!”宋长冬不顾烫,已经吃了一个饺子下肚,张着嘴哈气。

沈小梅见方如玉吹凉了饺子才咬了一小口,觉得自家小子实在丢人,没好气道:“你慢点吃!都在你碗里了没谁抢!”

宋长冬看着方如玉优雅的姿态也有些不好意思了,“知道了,娘。”

饺子皮薄肉厚,轻咬一口就能咬到肉馅,鲜美多汁,再喝上一口香浓的大骨汤,浑身都舒坦起来。

“这样的日子,真是好啊!”宋铁喝着汤感慨道。

沈小梅拍了拍他的手背。

如今有新房住,有肉吃,一家人健康平安,可不就是好吗?

宋铁和宋长春吃的味道大,两人都喜欢蘸了料再吃饺子,二十个饺子一会就下肚了。

戚满满包的饺子肉给得实在,吃了十二个就吃不下了,宋长春把她剩下的收拾了,宋铁也把沈小梅剩下的三个给吃了,宋长冬眼巴巴看着自家姐姐,就等着长秋也剩几个。

长秋其实已经吃饱了,但饺子实在好吃,硬是把二十个饺子都给吃了,宋长冬瘪着嘴都快哭了,见李香芹放下了筷子碗里还剩下五个,欢喜道:“婶子,我帮你吃!”

李香芹:“唉——”

毕竟是自己吃剩下的,李香芹不好意思给孩子吃,哪成想长冬动作那么快,已经一个下肚了。

“没事,你让他吃。”沈小梅道。

高柔娘碗里还剩下两个,她有些舍不得,但实在是太撑了,放下筷子道:“我明早上再吃!”

方如玉看了她一眼,有心想帮忙,但这样做实在太冒犯了,他撇开了眼。

碗筷还是方如玉和宋长冬收拾去洗,戚满满几人则和宋铁沈小梅一起整理着红薯。

李香芹和宋长秋也要帮忙,被戚满满拦住了:“你们是绣娘,要保护好自己的手,这些活不用干。”

家里一共种了一亩红薯,还有一半多没收,只靠宋铁两人还得忙活好几天,戚满满想了想对宋铁道:“爹,明天下午咱家一起去收红薯。”

红薯早过了收获的时间,村里家家户户的红薯都进了地窖,地里也种上了黄豆或者其他农作物,只有他们家地里还是红薯。

一家人忙活一两天把红薯收了,也好快些种上其他农作物。

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