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第143章 黄豆是个宝

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因为睿王主仆的加入,打乱林安的厨房安排,中午饭只能把大白米饭改成了生煎,而睿王继续吃他的小馄饨,还贴心地要求林安如也来几个小馄饨。

“王爷,锅贴也很好吃”。

“为何要称之为锅贴?”

“呐,面水浇进去便全部连成一片,煎得金黄后便贴在锅上了,一铲子翻过都是平平的一片”。

“好名字!很是贴切”。

顺子发现王爷在王妃面前是脾气越来越好,什么话都顺着王妃,拍马屁的功夫比自己都强!生煎元宝怎就变成了锅贴?

“这又是何物?”

“爷,这是豆花,王妃就是用早上喝的豆浆做的,可神奇了!先是呈雪花状,然后越聚越多,最后就成了一整块的。”

“一整块?”

“来来,王爷先尝尝,因为早上已经喝过甜的了,中午这豆花咱就不是甜的了”。

“好!”

睿王接过小碗就开吃,小媳妇配的蘸水他是吃过的,花椒、辣椒的味道也是熟悉的,芫荽小葱和芝麻更是熟悉,酱油和醋也是只有自家小媳妇才有的,今这蘸水里还加了点油炸碗豆粒,嚼到一粒是又香又脆,配上这丝滑的豆花,真是绝!太绝妙了!

“黄豆被安如这么一加工,可又多了两个吃法”。

“黄豆的吃法可不止这么多,这豆花挤压掉多余的水分就成豆腐腐,豆腐的吃法就多了,切片切块用油炸至金黄或是鲜食,可炒可煮,与其它食材搭配,其吃法变化繁复多样,总之黄豆的吃有三四十种”。

“是三四种还是三四十种?”

睿王还没见到豆腐,一种食材,再怎么搭配,能有个七八个种类已是很了不起了,但他清楚地听到小媳妇说三四十种,怕是这小东西累到说话都瓢嘴了。

“三四十种没错,就这豆花在压制过程中,先薄摊一层,包好压制,根据厚薄不同,可以做成不同种类的豆腐干豆腐皮,口味又是另一种风格,也方便携带。点制之前,豆浆表面会有一层油皮,可以用长竹棍轻轻挑起来晾干,状如干竹笋,所以叫腐竹,如果挑起晾干时保持了片状,那就叫腐皮,豆腐皮、腐竹、豆腐丝都可以制成干品,能长途运输和较长时间保存,这个等以后你的人马过来后,再慢慢教他们做”。

“安如知道吗?北地可产大量的黄豆,但掺杂着做窝头口感差是其次,主要是吃下去腹胀如鼓,若是单食,一不小心就会闹出人命来,所以黄豆多是用于牛马食用,在我们安如手里它倒成了宝了。”

“黄豆真的是个宝,用途真的很广,还可以用来做酱和酱油,榨油。黄豆嫩时可以炒或煮青毛豆吃,做懒豆腐吃,长成熟了就是豆腐,豆腐除了干刚才说的鲜吃,还可以做成臭豆腐吃”。

“臭豆腐?臭了也能吃?”

“能啊!味道很特别(都忘了暴露的事了),就是过滤出来的豆渣也有用,比如用来喂牲口之类的(总算没说用来制酒精什么的),总之一点都不会浪费。”

“第一批人三两天就到,任由你用,只是你年龄尚小,不宜太过操劳,你只管教就可,具体操作就由本王来做,为夫虽然行动不方便,但还没有全废,不能全让你一人承担。”

睿王是真心实意不想小媳妇儿太累,一个十二岁的小姑娘,在安家那样恶劣的环境下,活下来真的不容易,好不容易联系上林家,又被那位推给自己,面临的又是死亡和穷困奔波,若是自己再不保护好她,一旦有个闪失,后果不堪设想。

“好啊!以后我就只管出方子和点子,你管具体实施,我和你说,机缘巧合之下,我得高人所救,学会了不少东西,这些东西足够咱们存活了”。

“对!足够咱们活下去,而且咱们要活得比任何人都好,这一切都是安如带来的,为夫只要保护好你就成”。

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