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剑横秋水

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第83章 汤底

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“诸位前辈稍等,我这就去准备。”

拿定了主意后,李恒转身走向了厨房。

“李恒哥哥,我也要来帮忙。”

不知为何,最近鹿小小好像对做饭越来越有兴趣了,难道是因为日常生活太无聊了吗?

准备两份火锅汤底倒是没有多少工作量,比给几千人做饭要轻松多了,李恒一个人也忙的过来。

不过既然鹿小小有兴趣,李恒自然也不会拦着她了。

“李恒师弟,我也来帮忙吧。”

苏灵萱也起身跟去了厨房,相比于这一屋子的大佬,她更愿意和李恒师弟待在一起。

“雪儿,你也去看看能不能帮上什么忙吧。”

眼看着房间里就剩江雪儿一个晚辈了,江媚想着她跟这群长辈也没什么共同话题可聊。

就把江雪儿也赶去了厨房,几个年轻人在一起应该有的聊吧。

李恒倒是没什么意见,愿意跟着就跟着吧,他现在已经进入了做饭的状态,开始忙活起来了。

火锅作为除了八大菜系之外,又一种受到广大人民群众喜爱的美食,经常出现在各种同学,朋友或者同事聚餐的饭桌上。

李恒穿越前也是隔三差五的就来上一顿。

那么火锅最重要的是什么?食材的新鲜度?蘸料够不够浓郁?

李恒认为关键还是要看汤底,只要汤底做得好,就算是放了只鞋垫进去,捞出来也好吃。

考虑到众人的口味不同,李恒打算做两种不同口味的汤底,香辣的和清汤的。

为了不让跟来的三个妹子白来一趟,李恒给几人安排了一些清洗之类的简单活儿。

李恒自己则是掏出了大锅,架在火上,准备先熬制一锅大骨汤,因为他准备做的两种汤底都会用到这玩意儿。

熬大骨汤自然是要用到骨头的,而今日李恒选择的是猪大骨,也就是猪的大腿骨,也叫棒子骨或筒子骨,据说这个部位有着较高的营养价值。

先将一整根大骨剁成两节,然后冷水入锅焯去血末。

捞出大骨头冲洗干净表面的残留血沫后,再次放入锅中,倒入冷水,加入去腥三件套:葱,姜,料酒。

开大火将水烧开,在熬煮的过程中还要不断地用勺子将最上层的浮沫舀出来。

大约过去半个时辰后,原本的清水已经被熬成了白色的汤汁,这就说明大骨汤熬得差不多了。

越来越浓郁了香味儿,直引得一旁围观的三女不断地咽着口水。

于是李恒将锅从火上端了下来,又用漏勺从汤里捞出了几块带点肉的骨头。

递给三女道:“喽,先啃块骨头垫一垫,火锅还要再等一会儿才能吃上呢。”

“谢谢李恒哥哥,那我就不客气了。”

鹿小小也顾不上烫手,用手捧着骨头就在一边啃了起来。

她混进厨房,不就是是为了等这一刻吗。

苏灵萱也当仁不让地拿起一块,跟着鹿小小一起啃。

一块都没怎么放调料的骨头,两女也能吃的津津有味,看来是真饿了啊。

倒是第一次进厨房的江雪儿显得有些拘谨,愣在那儿不知如何是好。

一方面她确实很想吃,另一方面她又觉得有些失礼。

然而她并没纠结多久,在另外两女的干扰下,最终还是加入了啃骨头的队伍中。

只是看着眼前啃着骨头的三个妹子,李恒怎么有一种在投喂狗狗的既视感。

李恒甩了甩头,将这个怪异的想法甩出脑袋后,开始了制作汤底的后续步骤。

首先是清汤锅底,另备一口新锅起锅烧油,加入姜片、葱段炒香后再倒入大骨汤,盖上锅盖,焖上一小会儿,直至水开,最后关火即可。

香辣锅底跟前者的操作步骤大同小异,只不过需要加入干辣椒,桂皮,八角等一些提味儿的调料。

两种汤底的熬制,李恒是同步进行的。

准备好汤底后,就已经完成了一大半工作了,接下来要做的就是蘸料和火锅食材了。

食材的话,刚刚三女早就已经洗好了,素菜可以直接端上桌,荤菜则是需要李恒用刀切成薄片,这样更容易煮熟。

调料无非就是一些葱末儿,蒜泥,酱油,醋等等,弄起来也很快。

做好了一切准备工作后,李恒带着三女将东西都端了出来。

李恒拿出了准备好的两口专门用来吃火锅的特制锅,这是他之前特意找齐鸣打造的。

跟李恒相处久了以后,齐鸣对于帮李恒打造各种各样锅碗瓢盆已经见怪不怪,习以为常了。

锅是那种地星上很常见的鸳鸯锅,一边放辣,一边清汤。

“终于能吃了,李恒小友可是让我们好等啊。”

千盼万盼,终于将李恒从厨房里盼出来了。

“不知小友今日为何要分两桌?”

铁铭看到李恒将两个一样的锅子分别摆在了两张圆桌上,有些好奇的问道,往常不都是坐在一起吃的吗。

“喝酒的坐一桌,不喝的坐一桌。”

被铁铭灌酒都惯出心理阴影了的李恒,终于拿出了一个完美的解决方案。

宋青峰,铁铭,周慕白几个喜欢喝酒的坐一桌。

李恒则是和江媚,苏灵萱,鹿小小等女人和孩子一桌。

众人围着两张桌子落座后,发现李恒端出来的东西除了一红一白两种汤以外,其它的食材好像都是生的。

“李恒小友,这些菜看上去好像都是生的啊,这要怎么吃呢?”

“是不是李恒小友搞错了啊!”

“难道今天的主食就是汤吗?”

大家你一嘴我一嘴的讨论着。

才这么点汤貌似也不够分啊,铁铭觉得他一人就能造完了。

一众大佬都是第一次吃火锅,心中难免有些好奇。

“没错菜是生的,大家可以挑选好自己想吃的菜后,再放入面前的汤锅里,烫几息的时间后就能捞出来吃了。”

李恒说完,用筷子夹起一片切好的猪里脊,给大家做了一遍示范。

“另外,诸位面前的这些小碗装的都是蘸料,大家可以按照自己的口味搭配出不同的口味,将煮熟的食材放入蘸料里搅拌一下,吃起来更美味哦。”

李恒指着面前放的几个小碗继续为众人解惑道。

“哈哈,有趣,有趣。”

众大佬不住的感慨,李恒这小子总能在不经意间给他们整点新意出来。

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