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剑横秋水

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第121章 臭豆腐问世

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“尝尝?”

李恒用筷子夹起一块豆腐乳问鹿小小道。

“不,我不要。”

鹿小小看着不断向她靠近的李恒哥哥,吓的连连后退,即便是贪吃如鹿小小也不敢轻易尝试这么奇怪的吃食。

“哼,不识货。”

“你们要试试吗?”

李恒举着筷子问了一圈。

“ 不必了,李恒师叔,我们刚吃完饭还不饿。”

筷子所到之处,一众学徒们纷纷往后撤,唯恐躲闪不及。

见没人愿意尝试,李恒只好自己从豆腐乳上面抠下一小点,用舌头舔了舔。

靠近的时候能闻到一种很独特的香味儿,入口的第一感觉就是咸,非常咸的那种咸,果然还是要搭配上主食才好吃啊。

李恒尝这豆腐乳的味道是为了确认它有没有发酵成功,以及有没有异味,结果跟他预料的差不多,成功了。

“李恒哥哥,你竟然真的吃啦?我也要,我也要。”

鹿小小亲眼看到李恒将豆腐乳吃下去后,才确信这东西它是真的能吃。

作为一头吃货鹿,她立马改变了自己的立场,表示想要尝试一下。

“现在想吃?晚了,不给。”

李恒逗鹿小小道。

“别啊,李恒哥哥,我错了还不行吗?我向你道歉。”

鹿小小抱住李恒的大腿,说道。

“错了?你错哪儿了?”

李恒反问鹿小小道。

“额,错在...”

鹿小小就是随口一说,根本就没料到李恒哥哥还会反问,立马就卡壳了。

此刻鹿小小的大脑正在飞速运转,只为了找到一个合适的理由。

“有了,李恒哥哥你听我编...不对,是听我说。”

“我不应该怀疑你的厨艺,以后只要是李恒哥哥做出来的东西,不管有多怪,我都敢第一个试吃。”

鹿小小信誓旦旦地回答道。

“很好,要的就是你这句话。”

在鹿小小的软磨硬泡下,最终李恒还是让她和一众学徒尝试了一番。

虽然一开始大家都不习惯这种有些奇怪的味道。

稍作习惯后立刻就有人喜欢上了这种独特的味道,当场就着一块儿豆腐乳造了两个馒头。

豆腐乳做好了,接下来要制作用来浸泡豆腐的卤水了。

卤水的制作需要用到李恒很早以前就做出来的一种东西--豆豉。

取来半盆豆豉,用清水洗净,再放入锅中加水煮小半个时辰。

将竹笋去皮后切成的薄片,以及李恒在树林里找到的香菇和大蒜粒等一众食材倒入锅中。

接下来还要往锅中加入适量的盐,度数比较高的酒,食用碱。

食用碱是李恒自己制作的,他采用了一种古老的方法。

把干稻草烧成灰后倒入水中,再用纱布过滤出残渣,得到的就是碱水了。

之所以要加入碱是为了防止卤水变质,促使豆腐成形的作用。

加入了所需的配料后,李恒直接盖上了锅盖,让其自然发酵十天。

需要注意的一点是每天都要有人开盖搅拌一次,小厨峰上有这么多学徒,李恒自然不会像之前酿醋时一样盯着了。

李恒从十几个学徒中挑选了十个幸运儿,接过了这个艰巨的任务。

第二天时间到后,李恒将装着豆豉水里的锅里,所有食材都捞了出来,以免影响卤水的成品效果。

接着又将几块豆腐乳捣碎后加入锅中,搅拌均匀,再次发酵半个月。

又是一段漫长的等待时间。

趁着这个时间间隙,李恒又去了一趟任务堂,再次发布了一个新任务:寻找一种浅蓝绿色的矿石。

李恒记得这种矿石在地星上的学名叫青矾,是一种天然矿物,其主要成分是硫酸亚铁。

在制作臭豆腐的过程中起到上色和产生臭豆腐那种特殊气味的作用,李恒总觉得黑色的臭豆腐才叫正宗。

最后一次揭开锅盖已经是几天以后得事情了。

吸取了上次的经验后,这次开盖鹿小小和其他学徒们学乖了,只远远的看着李恒操作,不再轻易靠近。

“我去,这味道还真是提神醒脑啊!”

揭开锅盖的瞬间,李恒就闻到了那股熟悉的,浓郁的臭味。

尽管李恒已经不止一次的闻过这种气味,他还是有些承受不住,扔下手里的锅盖后,撒丫子地往外跑。

“哈哈,快看李恒哥哥,那个狼狈样儿。”

鹿小小躲在远处,幸灾乐祸地拍手乐道。

令她始料未及的是,李恒闻到的那股臭味很快也传到了她的鼻子里。

“呕~李恒哥哥,这东西怎么比上次的豆腐乳还要臭?”

鹿小小干呕了一声后,立马捏住鼻子,连滚带爬的往厨房门口跑,生怕跑慢一步就被熏晕过去了。

其他学徒也是争先恐后的往外跑,有的走门,有的翻窗。

“李恒哥哥到底受了什么刺激?怎么做出来的东西,一次比一次臭了。”

鹿小小有些纳闷儿,要说上次做出来的豆腐乳尚且还在承受范围内的话,今天的这玩意儿,说什么都不能接受。

大约过了一盏茶的时间后,厨房里的味道才散去了一些。

于是一众学徒在李恒的带领下再次踏入了厨房。

制作臭豆腐的工作还得继续,准备少量青矾用开水稀释倒入提前准备好的豆腐块中浸泡固色。

在往豆腐块中倒入臭气熏天的黑色卤水,腌制一天左右的时间,换算成混沌钟阵法外的时间也就是一个时辰左右。

“李恒师叔,你手上拿着的这又黑又臭的豆腐它真的能吃吗?”

即便是到了现在,铁馨还是无法想象,这真的是李恒口中的美食。

这玩意儿,怎么看都不像很好吃的样子啊。

“当然了,我什么时候骗过你们?豆腐乳你们不是尝过了吗。”

李恒很肯定地说道。

“现在这个也还是半成品,等会儿你们就知道他到底能不能吃了。”

说完,李恒拿出一口锅放上灶台,往锅中加入小半锅油。

待油温达到七成热后,将卤好的,滂臭的豆腐块放入锅中油炸。

等到豆腐中间鼓起后方可捞起沥油,经过高温炸制后,李恒已经能隐约闻出一丝香味儿了。

最后一步,将豆腐的中间戳个小洞,淋上一勺自制的辣椒酱,和用猪大骨熬制的高汤,再撒上一把葱花儿,香菜。

这样一盘闻起来很臭,还不知道吃起来香不香的臭豆腐就做好了。

李恒夹起一块臭豆腐,刚要往嘴里送,瞄了一眼人群后,突然想起了一件事后,于是又将筷子放了下来。

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