“啥？连师叔都没吃过，那我可得好好期待一下了！”
白大宝听完李恒的话，对燕窝的兴趣越发浓郁。
要不是因为这些燕窝，看起来脏兮兮的，他恨不得现在就尝尝。
说实话，李恒也是有那么一点期待的。
燕窝本是成年金丝燕用来孵化，和哺育小燕子的地方。
等到小燕子羽翼丰满，能够独立觅食后，它们便会放弃巢穴。
每到这个时候，就是采摘燕窝的最佳时机。
也因为燕窝是金丝燕居住的地方，所以里面难免会掺杂一些，诸如：羽毛、杂草、木屑、沙砾、蛋壳之类的杂质。
今天两小只的任务，就是将这些杂质，从燕窝中剔除掉。
第一步同样要用水浸泡，燕窝吸水后质地会变软。
这时候可以用毛刷，轻轻刷洗燕窝表面。
泡过水的燕窝变得很‘脆弱’，力用大了可能会碎成小块，所以动作一定要轻柔。
为此李恒特意叮嘱了两小只好几次，要是她们觉得自己不能胜任，那干脆就别做了，免得浪费食材。
两小只则是再三跟李恒保证，一定会按照他的要求来做。
用毛刷刷洗，只能说是去除了大部分的杂质，还有一些嵌在燕窝里面的顽固杂质，需要用镊子将其挑出来。
这一步是处理燕窝过程中耗时最长的，极其考验人的耐心。
李恒一边处理，一边给两小只讲解注意事项，花了十多分钟，才将一个燕窝里的杂质全部挑干净。
做完以上这些后，剩下的事情就简单了。
只需要将清理干净的燕窝，放到阴凉通风处自然风干就好。
讲究一点的，会准备一个半圆形的模具，将干净的燕窝固定到模具上。
这样燕窝风干定型后，看起来会更加美观，能卖出更好的价钱。
李恒摘燕窝只为自己吃，所以外观对他来说并不那么重要。
为图省事，直接铺在簸箕里风干即可。
“你们俩都记住了没？”
完整的演示了一遍处理燕窝的过程后，李恒擦去手上的水渍，抬头询问两小只道。
“嗯嗯！你放心吧！我们肯定没问题的。”
两小只在旁边看了半天，早就想动手试试。
“好吧！那你们一定要小心......”
“哎呀！知道啦！知道啦！李恒哥哥快去忙你们的事情吧！”
李恒还想再啰嗦几句，却遭到两小只的无情打断，最后还将他强行推回水缸旁边。
正好这些海带已经软化，可以进行下一步了。
经过一段时间的浸泡后，海带表面的部分杂质和沙子，会沉淀到水底。
“你们看，这些海带的表面，是不是都有一层滑滑的的黏膜？”
李恒捞起一根海带，展示道。
“用刷子将其刷洗干净，再用手轻轻的搓洗。”
然后又拿出一大把软毛刷，分发给几名学徒，同时还不忘提醒他们。
因为在新鲜海带表面，有一层叫做甘露醇的东西，它就是海带精华所在。
清洗之后，还需用剪刀，将海带上面的硬梗，还有破损的边缘剪掉，这些都是不能食用?的部位。
下一步，将海带放入盐水中，浸泡十分钟左右，主要起到一个杀菌作用。
时间到后捞出海带，沥干表面的水分，就可以存放起来随吃随取。
“呼~这活儿总算是干完了！”
转眼间，又过去了一个时辰，周兴长舒了一口气。
把最后一根海带交给李恒后，才有时间活动一下僵直的腰杆。
“得亏有你们几个在，真是帮我省了不少时间呢！”
这边的事情忙完后，李恒还得去瞅瞅两小只那边。
这次两小只也没让他失望，经过她俩处理完的燕窝，不仅去除了所有肉眼可见的杂质，保存的也很完整。
“怎么样？李恒哥哥，我们是不是说到做到啦？”
能帮到李恒，两小只也很开心。
“嗯！做的不错！等我有空了一定给你们做好吃的。”
李恒很欣慰的拍了拍两小只的脑袋，顺手就给两人画了个大饼。
“一言为定！李恒哥哥你可不许骗人哦！”
小赤很认真的将这件事记在心里，她才不管是不是画饼。
到时候即便李恒自己忘了，小赤也会提醒她的。
“这一上午过的还挺快的！”
“又到饭点了，你们有没有什么想吃的？”
休息了一会儿后，李恒从躺椅上站起身来，先伸了个懒腰，然后又询问众人道。
“海带！”
“燕窝！”
两种不同的声音，分别来自几名学徒和两小只。
因为他们都想尝尝，让自己忙活了一上午的食材，到底是个啥味道。
“很好，那就海带吧！多数服从少数，燕窝留着下次吃。”
李恒很快就给出了最终选择，以及这么选择的原因。
至于要用海带做什么菜品，那就得看他的心情了。
很快的，在李恒的脑海里，一道道与海带有关的菜谱，逐渐浮现出来。
说到用海带做的菜，最常见的吃法是凉拌，或者煲汤。
其实海带也能拿来做炒菜，想到这儿李恒立马就有了主意，他打算做一道清炒海带丝。
但如果午饭就只有一道海带丝的话，感觉又有些单调，所以他打算再做一道椰子炖鸡。
这道菜，是李恒昨天看到椰子后，才冒出来的想法，一直惦记到现在。
“走，去厨房。”
确定了今天的午餐菜品，李恒便带着其他人直奔厨房。
这第一道菜，李恒打算先做椰子炖鸡。
关于这道菜的食材选择，也是有些不同说法的，尤其是在椰子的选择上。
有人推荐用老椰子，因为老椰子的椰肉比较厚实，味道更加浓郁，炖出来的汤口感更好。
而且它的椰油和椰奶含量较高，能够更好地体现出椰子的香味?。
也有人推荐用嫩椰子，因为嫩椰子的椰肉比较嫩，口感更软，椰水清甜，适合喜欢清淡口味的人。
这两种不同的选择，倒不能说孰好孰坏，就像喜欢吃豆腐脑的人，也有甜党和咸党之分。
本就没有好坏对错一说，有的只是不同人，做出的不同选择。
这次李恒没有询问其他人的意见，反正问了也是白问，他决定先用老椰子试试看。
要是这次做的，不符合他的口味，那下次就换成嫩椰子，再做一次。