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第51章 杀猪

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白老爷子看着通往村外的路忍不住摇头叹息,这雪都停了也没见路上的雪化。

“你在这叹啥气呢?别人家都杀猪过年了,咱们家的猪是不是也杀了?”白老太看到白老爷子在路口边转悠边叹气的,忍不住过去给他两巴掌。

“老婆子,轻点!往年没下那么大的雪,但是没有银子;今年有银子了又出不去买年货,倒是省着银子了。”

“那还不好?路不封你那大孙女早把银子霍霍没了,你信不?”白老太没好气的怼他。

白老爷子浑身一僵,心里也是极认同的,“那倒是!行了,咱回吧,明天是腊月二十八了,明天杀年猪!”

“那要和刘屠夫说一下,明天让他过来帮忙。”出不去就杀猪过年吧。

“成,等下让敬亭走一趟吧。”二老回去后就让二儿子去跑一趟,让人明早过来杀猪。也去大房那边说了,让他们明天过来分猪肉。

白菲菲家没有养猪,连二叔家也只养了一只而已,主要是猪吃得多,她们家之前都没有多余的粮食养猪,二叔家的还都是打猪草喂的多,所以猪都不会很大个。

白菲菲知道明天老宅那边杀猪,想着明年过去早点去看热闹。

如果她知道杀猪是那么血淋淋的画面说什么她也不会去看了。

第二天,天还没亮,老宅那边就传来猪的尖叫声,叫了好一会儿才停。

白菲菲真的是惊住了,在猪叫声停止后她才回过神来,天啊!她真的是第一次看别人杀猪,那场面真的是太血腥了。

只见那只猪被绑住又被按在石板上,只见那刘屠夫一把杀猪刀就往猪的脖子刺进去,瞬间血液喷涌而出,猪还在疯狂尖叫着,身体扭动着,但是很快它就不动了……彻底咽气了。

白菲菲咽了咽口水,真的是吓死个人嘞!虽然吓人,但她还不忘叫她爹用木盆把猪血接起来,这猪血可是好东西呢。

“你…没事吧?”姜墨森看她愣住了就担心的问道。

“啊?!哦,我没事。”白菲菲不自在的眨巴着眼睛。

“没事就好,你在边上坐着,我去帮忙了。”姜墨森交代好她就去帮忙了,找了几个盆过去给大人们分割猪肉。

等全部处理好之后太阳已经出来了。

村里有人知道白家今日杀猪,都想买上一些猪肉回去,不然过年都没有肉吃呢。

相继有十几个人来买猪肉,白老太也按市场价卖了几斤给他们,但是后面来的人就不卖了,不然自家都不够吃了。

“小刘子,这些你拿回去吃,今天真的是多亏你了,不然我们也弄不了。”白老太把一个竹篮递过去给刘屠夫。里面有一只猪腿,还有几斤肉。

刘屠夫高兴的接过,看了篮子里的东西后更是喜笑颜开,“婶子能让我来帮忙是我应该做的…那我就回了?!”

“嗯,代我向你娘问个好。”

“好嘞!”

白老太把送出院子,目送人走远才关起门来。

何氏和叶氏都在清理猪下水,男人们也在把猪肉归类好,把肉都分成两份。

白菲菲缓过来之后就去找了猪小肠,“娘,二婶,那小肠给我留着。”她馋香肠了。

“行,你拿去吧。”叶氏把猪小肠清洗出来放小盆里递给了白菲菲。

白菲菲接过来就去忙活了。把小肠上的肥脂清理掉,用草木灰反复清洗小肠里的粉质以及粘液,洗了好几扁才干净。累人!

“阿姐,你这是要什么好吃的?”白雨柔看到白菲菲在弄猪肠忍不住过来问。

“等会你就知道了,来帮忙。”做那么多事对于十岁的小身板来说真的是吃不消。

“好嘞!”

白菲菲把洗好肠衣放水里泡着,然后去挑了两块猪后腿肉,清洗干净再把猪皮去掉,然后把肉剁成肉沫,也不用太碎有点颗粒感就行了。两个小姑娘在厨房忙活半天也没剁得多少,只好叫大人帮忙了。

“爹!”白菲菲是有事没事都要叫爹帮忙。

“咋了?”白敬远用最快的速度出现在厨房门口。

“爹,我需要你来帮忙剁肉沫。”

“交给爹好了。”白敬远挤进厨房接过菜刀就剁了起来。

一刻钟不到就能把几斤的肉给剁完了,白菲菲把肉沫放盆里,放入适量的盐、白糖、酱油、还有磨成粉的胡椒粉,没有淀粉就放了一点点面粉代替了,口感可能没那么好,但也没关系了。然后顺着一个方向搅拌上劲,中间分两次加入冰水,搅上劲后就可以灌肠了。

“雨柔,你去把那些肠衣过来。”

“好。”

白敬远看着女儿拌着肉沫,忍不住问道:“姐儿,这是做什么好吃的?”

“灌香肠,迟点就可以吃了。”

“哦,那还要爹帮忙不?”

“不用了,你去帮娘吧。”她娘还在收拾院子呢。

白敬远见不用自己帮忙只好出去了,但他又挺好奇香肠什么味的。

白雨柔把肠衣拿过来后,白菲菲把肠衣捞了出来,然后挤干水份,然后把一端的口子用棉线绑紧,然后从另一头把肉沫塞了进去,她只有一个铜制的漏斗来灌肠,她让白雨柔固定住肠衣和漏斗,她则把肉往漏斗里装,又用筷子往里戳,使肉沫灌进去,大概搞了半个时辰才全部弄好。

“好了,里面不能灌太紧,八成满就行,然后把口子绑紧,每三寸外再绑一下,这样到时候好剪取。”白菲菲伸了下懒腰,然后扭了下脖子,真酸啊。

白雨柔把绳子都绑好后也伸了下腰,“阿姐,这还要怎样弄?”

“放锅里煮熟就行了。”她没打算做腊肠,只是做普通的肉肠、脆皮肠。所以煮熟就可以吃了,或者烤着吃也行。

两人又合伙往锅里放入没过香肠的水,里面放了几片姜,就可以烧火了,水不用烧开,大概八九十度这样泡着,半个小时就可以。

白菲菲把肉肠都捞了出来,把锅里的水都倒了,再把肉肠从绑结处剪开就是一条条的香肠了。起锅烧油后放入香肠进去煎,煎得微焦就可以了,在表面上洒上辣椒面和孜然粉就行了。煎了满满一盆,够他们一起吃了。

“雨柔,你先试试。”白菲菲用竹签子串了一根递给白雨柔。

白雨柔高兴的接过,刚才在煎的时候她就流口水了,真的是太香了,一口咬下去皮脆爆汁,有点烫,但是真的好好吃哦,“呜~太好吃了……”

“呵呵,你慢点,走咱们拿出去让大家试试。”白菲菲率先端着盆出了厨房,往堂屋去了。

大家都在堂屋休息,看着白菲菲端着盆进来就忍不住看过去,刚才他们就已经闻到味了,忙了一早上早就有点饿了。

“哇,好香啊,大姐儿又弄什么好吃的?”白敬亭已经站起来迎出去了。

“我给大家做的肉肠子,都试试吧。”白菲菲把盆放在桌子上,然后拿出竹签子串好给白老爷子和白老太一人递了一根,其他人都自己动手了。

“哇!太好吃了,我舌头都想吞进去了。”白敬亭给妻女都串一根后自己才能吃上,一吃就停不下来。

“嗯,是不错!”白老爷子也点头应是,手上的动作都加快了,又自己串了一根来吃。

其他人也是连连点头,都顾着吃了,很快一盆香肠就被消灭完了,还都是一副意犹未尽的样子。

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