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孤独游子

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第194章 左右护法将归位

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傻柱考虑了两天,最终还是没有抵住高待遇的诱惑,找到了牛平安。

“牛平安,哥们答应跟你干了!”

傻柱牛气哄哄地说道。

“行!

柱子哥,既然你已经打定主意了,那技术这一块可不能藏着掖着了!”

对于傻柱的决定,牛平安毫不意外。

不过有些事情还是要先说清楚。

“嗯,你给我多少股份?”

既然做了决定,傻柱也不准备藏着掖着了。

再说牛平安说的也有道理,他的年纪也不小了,也干不了几年了。

“一成!”

牛平安伸出一个手指比划道。

一成的干股其实也不算少了。

“有多少钱?”

傻柱对一成的比例没有什么概念,追问道。

“额,具体的我也不清楚,要看饭店的经营情况。

报纸上四九城第一家私人餐饮店的消息你知道吗?”

牛平安也不知道该怎么解释,只能用悦宾饭店做比较。

毕竟悦宾饭店作为公私合营以后四九城第一家私人饭馆,还是很有名气的。

“知道!”

傻柱作为厨子,虽然不爱看报纸,可和他同行业的消息还是听说一些的。

“那家店一天能挣几十块,我准备开的店规模要比他大多了。

咱们努努力,一个月挣他个几千块钱。

这样你最起码能分到一百,再加上工资,一个月两百来块钱轻轻松松。”

牛平安给傻柱画了一个比较保守的大饼。

悦宾饭店这么小的规模,四张桌子一天生意不断也能挣个几十块。

牛平安要开的店规模可比他大多了。

不过悦宾饭店毕竟占着公私合营以来四九城第一家私人饭店的名头。

又经过上报宣传,名气大,生意自然好。

牛平安虽然乐观,但心里其实也没底。

饭店开的规模大,支出也多。

悦宾饭店毕竟都是自己家人在干,除了食材成本,其它的支出有限。

不过牛平安对开饭店的前景还是很看好的。

实在是这一块的缺口太大了,而且对傻柱的手艺也有信心。

“行,就这么滴吧!

要真能挣这么多,哥们肯定死命跟你干!”

傻柱也被牛平安描绘的前景勾起了激情。

“放宽心吧,不会让柱子哥你失望就是。

不过光有你一个厨子可不行,后厨多给我找点人呗?

你自个儿用着也顺手!”

安抚好傻柱,牛平安才交代起后厨团队的建设事宜。

牛平安可不想将自己困在一家饭店之内。

在他的规划之中,后厨团队归傻柱管理,大厅的事情交给于莉处理。

至于他们产生二心,牛平安也不会在意。

只要短时间内不出幺蛾子就行。

“那我去问问他们的意见,待遇怎么样?”

傻柱想想也确实是这么个理。

胖子和马华都是他的徒弟,跟随他多年。

既然答应了牛平安不能藏技术了,那肯定教自己人比较划算。

再说了,后厨的同事们共事多年,大伙儿都熟悉,做起事来也方便些。

“肯定比工厂高就是了,我不会亏待他们的。”

要挖墙将,肯定要开出高待遇。

这些道理牛平安还是知道的。

毕竟私人单位的福利可比不上国营单位。

“好,你就等我通知吧。”

傻柱点头应道。

“行。”

“新店啥时候开张呀?”

将大致的事情定好,傻柱才有空询问牛平安的开业时间。

“事情挺多的,起码得个把月的吧。”

厨子归位了,牛平安还得看看于莉那边怎么说。

不过于莉毕竟只是个添头,牛平安也不会在她身上浪费太多的时间。

现在入场个体经济的群体越来越多,时间可金贵着呢!

租店面、办证、装修,事情还多的很呢!

“好,我有数了!”

傻柱应了一声,两人便告辞了。

......

搞定了傻柱,牛平安心情很不错。

没想到于海棠又传来消息,和于莉已经约好了周日商谈。

利好消息真是一波又一波。

虽然于莉的重要性比不上傻柱,但怎么说也算是个不错的帮手。

对于傻柱,牛平安倒并不太担心。

傻柱是个比较安于现状的人。

于莉倒是比傻柱有想法有野心多了。

可话又说回来,没有阎埠贵的支持,牛平安不认为于莉短时间内有另起炉灶的本事。

周日

牛平安选了位于宣武门内西绒线胡同的四川饭店招待于莉。

也抱着考察学习的意思在。

四川饭店成立于1959年,通过多年的传承和发展,主要经营川菜,共有麻辣、鱼香、红油、荔枝等20多种味型。

其传统的烹调工艺在于红味麻、辣、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等。

多种口味最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点。

厨师和服务员均从四川本地选派,除了业务水平要过硬,政治素质更要可靠;

饭店的主副食原料也是从四川采购,最大程度保证“正宗风味”。

饭店依照王府布局而设,有三进院落用于营业,既有正房大堂又有两厢包间。

一进院左侧为车库,后改为散客零点餐厅,专卖各种小吃,右侧为行政区,院内为停车场。

二进院正房为散客餐厅,可同时接待120余人用餐,东屋为包席点菜,西屋为外宾零点餐厅。

三进院是用餐接待的核心,无论是正堂大北屋还是东西厢房,都是用来接待外宾的,来店的外国元首均在此用餐。

平时,各院中堂大门紧闭,宾客均从走廊步入餐厅。

只有遇到高规格的宴请活动,中堂大门才会打开,铺上大红地毯,客人能从一院径直步入三院厅堂,庄重典雅、蔚为大观。

四川饭店着名菜肴很多:开水白菜、樟茶鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、怪味鸡丝、回锅肉、东坡肘子、锅巴鸡片、豆渣鸭脯、红烧牛头、鱼香大虾、樟茶鸭子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等;

同时还供应担担面、红油水饺、四川凉面、珍珠圆子等川味小吃。

担担面,清汤面,上面浇一层猪肉臊子;

抄手皮薄馅大,分红油和清汤两种;

油炸糍粑颜色金黄,吃时加上一满匙绵白糖;

包子是冬菜猪肉馅的,一口咬下去咸中带甜。

牛平安在二进院的东屋包房招待于莉,同行的还有许大茂夫妇,当然自己的妻子儿女也并未落下。

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