美食:为了尝一口,食客们抢疯了

甜酱水

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第371章 一半就这么香了?

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这口感,放到嘴里怕是要q软到舌头打颤。

杨泰安在一旁看得直咽口水,嘴巴都快合不拢了。

“猪蹄简直是世上最棒的东西!”

“是嘛,如果一个猪蹄和一个女友摆在你面前,你选哪个?”

东方新此话一出,杨泰安脸色一变,难以置信地瞥了好友一眼。

靠,这种问题不是太狠了吗?

猪蹄和女友都重要,哪能放弃?

但看看那些滑嫩鲜香的猪蹄,又觉得猪蹄的诱惑更大些。

“我……我选猪蹄!”

东方新闻言冷笑:“哎呀,钢铁直男啊你,难怪没女友。”

杨泰安立刻不服:“那你呢?你选啥?”

“小孩子才做选择,大人当然是全都要。”

“所以你才既追热芭又追赵璐思?”

“????”杨泰安反将东方新一军,心里那个舒坦,还有些得意。

但这得意劲儿还没持续两秒,脸色突然又变了。

人家左拥右抱,俩还都是明星。

自己连个对象都没有,得意个啥?

这时,东方新开锅倒油,待油温升至六七成热,

便将猪手块下锅煎炸。

时间不宜过长,稍变色即捞出。

随后换新油复炸一遍。

再用大火加热新油,加姜丝、葱花爆香。

将自然冷却的猪蹄下锅,加入冰糖、花雕、味精、盐、红椒、八角、香叶。

最后撒少许酱油,用炒勺不停翻炒。

待冰糖融化,与酱油、花雕充分融合后,

猪蹄像披上了一层诱人的亮棕色。

接着加适量清水,没过猪蹄,转小火慢炖。咕嘟嘟咕嘟嘟——锅中的葱姜八角在高温下,其香渐融于汁水,渗入猪蹄之中。

为柔嫩的猪蹄增添了一抹淡淡清香,小火慢炖更使得这香气愈发深入。

同时,冰糖的甜柔与红椒的热烈相得益彰,甜味让食物更加鲜美,而辣味则能迅速提升香气。

这时,其他调料随着沸腾的汤汁一起跳跃,最后深深渗透进骨头里。“哎呀妈呀!”

一直坐在旁边没说话的董记者瞪圆了眼睛。

这到底是什么神仙味道?

那迎面而来的肉香浓烈得快要爆炸了!啪嗒……

董记者突然感到嘴角湿润,低头一瞧,自己的口水竟然滴在胸前的单反相机上。

这味道居然这么霸道?

仅仅是闻到,口水就不由自主地往外冒。“这……这是啥玩意儿?”

“猪蹄。”

“我知道是猪蹄,可为啥这么香?”

杨泰安听完哈哈一笑:“当然是东方手艺好,不然外面哪来那么多蹭饭的?”

这话让董记者愣了好一会儿,随即猛然瞪大眼。

那些鼓掌叫好的,甚至坐轮椅拍红手掌的老头子,真是来蹭饭的?!

我的天!

真相竟然如此离谱?

他想过各种可能,比如偷河沙、开黑矿、挖古墓。

因为这里的工人数量不对,工作效率也奇低。

但从没想过他们是真来蹭饭的。

在东方新开始做饭前,他是绝不会相信这个理由的。

饭哪儿不能吃?

非要全家老小一起过来做志愿者就为了一顿饭?

但现在,他有点信了。

……

因为这香气实在太诱人。

别说那些志愿者了,就连如来佛祖来了,恐怕也得先砌两堵墙换口饭吃再走。

“太香了,现在能吃不?”

“早呢,这才做了一半。”

“一半就这么香了?那全做好得多香啊?!”

东方新没回答,而是熄了火,揭开锅盖。

此时,猪蹄已吸收了大半汤汁,表面变得红亮光滑。

杨泰安和董记者看得直咽口水,恨不得直接扑向锅子。

还好东方新手快,胳膊一伸挡住了他们。

不然这锅里怕是要多个两只不幸的“食客”。

“啥时候能吃啊?”

“做好就能吃。”

“这还不行?不行了,我实在忍不住了。”

同时,香味随风飘出了帐篷。

那些干活的、鼓掌的,也都流着口水望了过来。

东方新不管他们多馋,自顾自地将炖好的猪蹄捞出,撒上一层鲜红剁椒。

再放上细葱丝、姜丝,适量味精盐,浇上红油,撒胡椒粉,放进蒸笼大火猛蒸。

胡椒与辣椒不同。

辣椒的辣是由外向内,胡椒的辣则是由内向外。

用这种蒸制方法加上胡椒粉,能让鲜辣深入猪蹄内部。

十五分钟后,熏蒸完毕。

东方新开始最后一步,烹汁。

先在炒锅里放油烧至九成热。

加入香醋,利用高温使醋快速挥发。

再放白糖、葱姜等调料,加少许麻油继续翻炒。

猪蹄蒸好装盘后,浇上一勺滚烫的鲜美汤汁,顿时满室醇香。

这时,董记者边流口水边举起相机,对着盘中那诱人的猪蹄狂拍。

好家伙,原来这就是真相。

真相果然是真相,真是香得没边了。

猪蹄配米饭没问题。

再来一勺浓香麻辣的汤汁,保证美得飞起。

问题是,这潇湘猪手又麻又辣,口味偏重。

如果是福南人在这,吸溜几口汤绝对没问题。

可这是安门,来的人都是安门本地人。

他们真要放开吃,恐怕连菊花都要遭殃。

所以东方新又炒了个丝瓜炒蛋,来中和一下口味。

这道菜家常简单。

食材普通,步骤也不复杂,味道却不差。

配潇湘猪手,既能解腻又能清爽口感。

他从厨台下拿出个小钢盆,把鸡蛋拿上来,推给杨泰安。“别对着猪蹄流口水了,帮我个忙?”

“啊?”

杨泰安回过神,抹抹口水抬头:“啥忙,你说吧。”

东方新指着小钢盆:“帮我把鸡蛋打进盆里,搅匀。”

“这么简单?有手就行,交给我吧!”

话音未落,董记者绕过来:“我来搅拌,边打边搅更均匀。”

东方新有些惊讶地看着他:“不追真相了?”

“我……我已经找到了真相。”

“那就麻烦你了。”

“不麻烦不麻烦,交给我!”

随后,杨泰安开始打蛋,董记者负责搅拌。

转眼间,满满一盆蛋液变成了鲜嫩的橙黄色。

工地志愿者多,加上鼓掌的人,不多弄点鸡蛋肯定不够吃。

蛋液拌匀后,东方新热锅加油,把蛋液全倒进去。

随着火焰跳动,锅里的蛋开始凝结成形。

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